Jag har lite svårt att hitta bra matbalans nu på dagen när jag jobbar heltid. När jag var föräldraledig klarade jag mig på lättlunch och hela familjen åt middag vid fem. Nu när jag är på jobbet är jag rätt hungrig på lunchen och äter jag inte ordentligt småäter jag hela eftermiddagen.

Alltså smäcker jag i mig en rätt rejäl lunch och är inte ett dugg hungrig när resten av familjen står som blodhundar i köket vid fem-snåret.

Idag gjorde vi därför som så att vi lagade middag: sojabönbiffar, potatis, keso, sweetchili och sallad. Istället för att äta en portion tog jag en biff och keso på ett hårt bröd. Det kändes mer lagom och biffarna var goda!

Hur gör förresten ni med lunch och middag för att få bra balans?

Så här gjorde jag biffarna:

Mixa ca 3 dl sojabönor med en riven morot, en rödlök och två vitlöksklyftor. Krydda med vegeta, spiskummin, lite mald koriander, paprikapulver och vitpeppar. Rör i ett ägg och lite maizena. Stek små biffar i rapsolja på medelvärme.