Alla inlägg den 11 november 2007
Poolish!
Efter 20 min knådning i assistenten:
Och efter tre timmar i plastburken:
Om man vet med sig att man ska baka kan man lätt förbättra brödet med att sätta en fördeg (poolish) som får jäsa under lock i kylskåpet över natten.
Några gram jäst, ungefär 5 brukar vara lagom till 300 g mjöl och 300 g vatten.
Det hela vispas samman och jäser till en bubblig smet över natten. Sen tillsätter man poolishen i den vanliga degen.
Idag har assistenten verkligen gått varm.
Jag satte en vanlig baguettedeg (med poolish) som jag gjorde småfrallor, vallmofrallor och ett matbröd av.
Just nu står också två basellimpor med surdeg och gräddas i ugnen.
Det ska bli gott med thé och mackor ikväll!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 | ||||||
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 | |||
12 | 13 |
14 |
15 |
16 | 17 |
18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 |
25 |
|||
26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |||||
|