Alla inlägg under december 2007

Av Vera - 31 december 2007 11:19

Så här ser vår nyårsmeny ut ikväll. Helt vegetarisk detta år:


  • Palsternackssoppa med ädelost och rotfruktschips
  • Salviabiffar, med hasselbackspotatis och svamppytt
  • Chokladkaka med fikonglass

Orginalreceptet till Salviabiffarna lägger jag in här nedan och fikonglassen finns det recept på här. Förrätten blir ett experiment, så det receptet får jag återkomma med (om det faller i god jord)


Salviabiffar med svamppytt och tagliatelle


Till biffarna 6-8 stycken:

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor

0,5 tsk salt

0,5 tsk socker

1 tsk balsamicosås


1 burk blandade vita bönor (zetas, eller valfria hemkokta)

1 ägg

1,5-2 msk ströbröd

2 msk färsk hackad salvia + ca 8 blad till garnering

0,25 tsk salt

0,75 dl riven parmesan

rivet skal av en halv citron

svartpeppar, cirka ett kryddmått


Rapsolja och ev. smör att steka i.


Börja med att finhacka rödlök och vitlök. Värm olja i en panna och karamellisera löken tillsammans med salt och socker. Tillsätt balsamicosåsen mot slutet när löken fått fin färg och börjar bli krispig. Ställ åt sidan.


Mosa hälften av bönorna med en mosstamp. Tillsätt resten av bönorna och krossa till dem lätt, det ska fortfarande finnas bitar kvar som ger gott tuggmotstånd.

Blanda i ett ägg, hackad salvia, parmesan, citronskal och resten av kryddorna. Låt smeten dra i kylskåp nån timme. Det blir mycket lättare att steka biffarna då.


Sätt på pastavatten.

Värm ytterligare olja i pannan. Fritera resterande salviablad och lägg dem på ett hushållspapper att rinna av. Forma bönbiffarna och lägg dem i pannan med oljan från bladen kvar. Stek på medelvärme tills biffarna får fin färg på båda sidor.


Under tiden som pastan kokar är det dags att förbereda svamppytten.

Till två-tre personer:

en halv gul lök

100 g champinjoner

1 gul eller röd paprika

3 nävar bladspenat

2-3 msk sherry (kan bytas mot matvin eller citronsaft)

ca 1,5 dl vatten

örtsalt och citronpeppar

Valfri sort av grädde 1-2 dl beroende på om man vill ha det mer såsigt.

Valnötter


Hacka löken fint och kvarta champinjonerna. Strimla paprikan och fräs allt i en blandning av smör och olja. Lägg i spenaten efter en stund och rör om några tag. Slå på en skvätt sherry och vatten. Smaksätt med kryddorna och puttra någon minut. Tillsätt grädden och koka upp.


Lägg tagliatellen i en hög på tallriken med biffarna bredvid. Toppa pastan med svamppytten, ös över lite sås och dekorera med valnötter och de friterade salviabladen, som är som små krispiga chips. Det kan vara gott att droppa över lite färsk citron över pastan också när man serverar.

Vill man va lat skiter man i svamppytten och värmer en creme bonjour cuisine med svampsmak istället!

ANNONS
Av Vera - 30 december 2007 18:03

Ut med den gamla maten och in med den nya!


2007 var året då jag började matblogga.

Årets godaste egenkomponerade rätt kommer åtminstone i väl valda delar att ätas på nyårsafton: Salviabiffar med parmesan och svamppytt. (recept kommer)

Årets roligaste mathändelse måste vara mitt stora köksland. Sparrispotatis, djupt lila bönor, färska örter i massor. Ja, jag längtar till sommaren igen och nyskördade grönsaker.

Årets mest onödiga bok i bokhyllan kan mycket väl vara 34 trestjärniga restauranger. Fast den är ju rolig att bläddra i även om man inte är en pompös herre som använder alla sina pengar till att äta sig runt i Europa. Boken innehåller inga recept, men av bilderna kan man få ett och annat roligt serverings- och uppläggningstips.


2008 hoppas jag blir ett medvetet år, att matmedvetandet får ett lyft och att alla ser det positiva man kan göra. Ett bra val är mer än inget! Kan vi bara skapa positiva spiraler blir vi bättre och bättre på att välja varor som är bra för miljön.


Gott nytt år!

ANNONS
Av Vera - 27 december 2007 22:26

Liksom många andra så har jag bubbelvin på hjärnan i år. Bara jag får ett glas mousserande i handen blir jag lika fnittrig som bubblorna själv.

Så just nu upptas mina tankar av nyårsmeny och bubbel.

Alla andra snackar gåslever och kycklinglever men det är inget för mig. En full gryta med kidneybönor och kikärter hade jag dock så efter jobbet testade jag att göra en kidneybönpastej som kunde funka som aptitretare på nyår.

Det var ju ändå bara ett första försök, men rätt okej ändå.

Så här gjorde jag:

Svetta en halv finhackad rödlök i smör i stekpannan. Häll i ca tre dl bönor och fräs runt en stund. Stänk över någon tesked sherryvinäger, mal över peppar, salta och strimla några salviablad.

Mixa allt slätt och strila ned en knapp halvdeciliter grädde.


 Det blev nästan mousseaktigt i konsistensen. Efter att pastejen svalnat bredde jag den på rostat surdegsbröd och lade på hela cornichons. Ett godkänt försök alltså, nästa gång tar jag nog i lite timjan också. Och, ja just det, bönorna hade varit blötlagda i vatten med någon tesked liquid smoke.

Av Vera - 27 december 2007 13:12

Aha! Jag är gräsänka för några dar och vad ägnar sig väl en gräsänka åt om inte ohämmat ätande av allt sånt som övriga familjen ratar!

Först på menyn står rökt lax och dillstuvad potatis.

Vad dricker man egentligen till det?

Sen måste jag bara testa Ilvas pasta med purjo, rosmarin och brysselkål. (Nu vrider sig nog i alla fall maken i lite hemlängtansplågor, för brysselkål gillar han!) Men jag, jag gillar inte brysselkål. Trots det har jag bestämt mig för att jag faktiskt gör det. Detta efter att ha läst en artikel om att det kan vara gener som styr om man gillar sådana här beska saker som grapefrukt, kaffe och brysselkål. Nu hittar jag såklart inte artikeln så det blir ett ovetenskapligt refererande, men jag gillade i alla fall det mesta på den där listan som radades upp. Alltså måste jag gilla brysselkål, eftersom jag har genen och nu ska jag bara hitta ett bra sätt att laga till den på!


Mousserande vin och öl har jag i kylen och choklad i skafferiet. Undrar hur rund man kan bli på tre dar ;-)

Av Vera - 19 december 2007 19:34

För mycket på alla plan gör ingen människa kreativ. Magen svider och jag har inte kunnat dricka glögg och äta pepparkakor sen första advent.

Jag som brukar ha så roligt så här års med tryfflar, marmelader och nya senapssorter som ska provas. Nu är inspirationen noll och jag gör bara vad jag måste och inte mer.

Nåja, vi ska ha en väldigt lugn jul i år, så julbordet behöver inte digna, men det är ju roligt om det känns inspirerande.


Får nog lägga till Lisas nya bok i min önskelista: Mat med magkänsla 

Av Vera - 14 december 2007 18:18

Brödmartin är på väg att ta bakningen ett steg längre och undersöker just nu mjölkvarnsmarknaden. Kan inte låta bli att bjuda på en bild jag tog för några år sen ute på Titicacasjön: den absolut miljövänliga mjölmalningsmetoden!

Det kan i slutändan bli en rätt billig historia för den hugade även om det är dyrt att frakta sten. Bara att skippa gymkortet och börja mala:

 


Av Vera - 14 december 2007 17:50

Om jag, och bara jag, fick bestämma skulle det stå bulgursallad på bordet bra mycket oftare!


Här är en version med lite adventskänsla!

Blanda kokt fullkornsbulgur med några strimlade torkade aprikoser, babyspenat, strimlad paprika och halverade coctailtomater. Blanda en vinägrett av rapsolja, citronsaft, mango balsamico, örtsalt och peppar och häll över salladen. Blanda väl och strö över valnötter, grovhackade eller bara sönderdelade med nyporna.


Eftersom salladen blir lite söt av sig är det gott att väga upp med något starkt och surt. Jag serverade den till kikärtsbiffar, sweet chilisås och en klick turkisk youghurt. Mums! 

Av Vera - 9 december 2007 18:52

lite mer snabblagad än vanligt. Just att man blötlägger linserna för att smaksätta dem och få en jämnare och kortare kokning blev väldigt lyckat.


ugn 220 grader


Lägg röda linser i blöt med vatten och en tsk liquid smoke. Låt stå i några timmar.

Hacka en gul lök och riv två morötter fint.

Fräs löken och efter ett tag även morötterna. Häll på 1-2 burkar tomatkross, en burk vatten och cirka 2 dl avrunna linser.

Smaksätt med grönsaksbuljong, franska örter, mycket vitlök, en skvätt ketchup (tomatpurén var slut) och svartpeppar.

Puttra i 15-20 minuter. Lägg i någon dl hackad spenat och strimlad paprika mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och örter.


Blanda under tiden 300-400 g keso med ca 1,5 dl mjölk, örtsalt och svartpeppar.

Smörj en stor form och varva tomatsåsen några lager med lasagneplattor. Om den tryter på sista lagret kan du klicka över lite av kesosåsen också. Spara tillräckligt med keso för att det ska täcka översta lagret av plattor. Strö sedan över riven ost och grädda i minst 30 minuter i ugnen. Lasagnen ska ha fått fin färg och plattorna ska kännas mjuka.


Servera med en sallad av isberg, strimlad paprika och rostade solroskärnor. Stänk över lite vinäger och olja.


Den här stora lasagnen, (jag trodde nog att det skulle räcka till matlåda också) knäckte vi på tre vuxna och två kräsna barn.

Presentation

Fråga mig

3 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1
2
3 4 5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2007 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Följ bloggen

Följ Vera lagar med Blogkeen
Följ Vera lagar med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se