Alla inlägg under mars 2008

Av Vera - 30 mars 2008 09:23

Vi lagade fisksoppa med saffran till påsk och serverade både levainbröd och surdegsbröd till. En röra med valnötter och chèvre till var läckert!


Valnötsröra med chèvre:


Rosta valnötter i torr panna på medelvärme. Häll mot slutet även ned någon tesked senapsfrön. Rosta tills fröna börjar poppa och blir grå, också en liiiten stund till.  Ställ åt sidan.


Skär bort kanterna på chèvren och smula sönder den. Mosa med matgrädde eller cremefraiche tills du får en bra konsistens. Rör ned nötterna och fröna, tillsätt lite flytande ljunghonung, flingsalt och peppar.

Smaka av. 

ANNONS
Av Vera - 29 mars 2008 19:23

Jag glömde helt bort det fina ägget vi fick, fyllt av kola. De är inlindade i rispapper som man inte behöver ta bort. Det kan man kalla barnvänligt det = inget kladd.

Doftar sesamfrön gör de också! 

ANNONS
Av Vera - 29 mars 2008 18:23

Nu har så pappa med sambo kommit hem från Vietam och såklart hade de letat matpresenter till mig :-)

En full solhatt med varor fick jag. Kolla själva:

Det är fisksås (Nuoc Mam), rispapper, vietnamesisk peppar, thé (grönt tror jag), rispapper, kaffe med den speciella silen som man ställer rakt på koppen, torkat chilisalt också kanske Vietnams motsvarighet till Blå band och Varma koppen, ett canh chua-kit (sur fisksoppa).

Jag har klurat ut att det ska vara både tamarind och taro-rot i samt koriander och peppar, men jag ser ju att det är fler saker i paketet. Annanas!? Någon?


Chilisaltet hade pappa redan testat i matlagning och sa att det var så starkt att det nästan "rôckte hôvve av en" (översättning: nästan slet huvudet av honom). Det står på burken att det är gott att doppa färsk frukt i saltet. Det låter som något inför grillsäsongen!

En idolbild med mig och solhatten får ni inte idag, men vem vet när trädgårdssäsongen kickar i gång på allvar...


Nu har jag i alla fall blivit särskilt sugen på att göra små risrullar fyllda med räkor och mynta, doppat i fisksås med lime, chili och socker. Det kanske dröjer ett tag men jag lovar att rapportera om eventuella misslyckanden eller lyckträffar :)


Av Vera - 24 mars 2008 18:42

Titta en sån fin present jag har fått i påsk!

Så välslipad  och så tunn!

Svärmors man har tillverkat den till mig och idag har jag övat mig på att skjutsa in pizzor i ugnen. Det gick, erhm... lättare att ta ut dem än att skjutsa in dem, men snart har jag nog fått den rätta knycken!


Sen har vi haft en sorgens dag i köket också. Gamle herr elvisp som stånkat troget på, i ganska sakta mak i och för sig, fick nog av en vetedeg och gav upp ett skärande ljud och dog. Han har nu blivit förpassad, inte till de sälla jaktmarkerna, men barnens lekkök. Ovärdigt kanske, men det finns i alla fall någon som blev glad. Nämligen tvååringen som precis fattat vad som spelar nån roll i köket. Han utbrast nämligen, häromdan när han satt uppflugen i min famn och jag lyfte på locket till en deg: "Vikken fin sujdeg"

Av Vera - 21 mars 2008 15:24

Av Vera - 20 mars 2008 18:54

Jag ser att det ramlar in en massa folk till bloggen via sökningen enkel tårta.

Så varför inte lägga upp ännu ett superenkelt recept, förutom det här. Så ta nu ett djupt andetag och vet att du kan slappna av ikväll, ni kommer att få äta tårta i påsk ändå!


Lätt som en plätt-tårta:

Riv 300 gram mandelmassa och blanda med tre ägg. Tryck ut smeten i en form med löstagbar botten. Grädda i 175° i ca 25 minuter. Låt tårtan svalna.

Vispa creme fraiche med lite vaniljsocker (smaka av hur mycket du vill ha). Välj om du vill ha fluffig eller hård topping. Bred creme fraichen över tårtan och garnera med bär. Häpp!

Av Vera - 20 mars 2008 11:21

Kastar in ett egenkomponerat recpet på Spanska Kikärter som passar utmärkt på ett buffébord. Det kan ju hända att någon drabbats av akut påskpanik och får ett akut stillestånd i mathjärnan. Det brukar hända mig titt som tätt. Jag låtsas vara ute i god tid och planerar och så, men sen av nån konstig anledning brukar jag förkasta planerna och sen står jag där: HJÄLP!


Här kommer ett gäng spanska kikärter alltså, med ganska mycket inspiration av Lottas Spanska kikärtssoppa i Bergenströms Kärlek oliver och timjan:


Fräs en hackad lök eller rödlök i kastrull, tjoffa i rejält med spiskummin, kanske så mkt som en matsked (eller nästan då.. :o) I med ca 2 msk torkad basilika.

Fräs runt en stund. I med två konservburkar kikärter eller ca 4-5 dl egenkokta och en frp passerade tomater, en halv msk socker och en halv msk salt. Vill du hotta upp det hela så det blir starkare kan du slänga i lite chili eller cayennepeppar. Koka ihop ca 20 min. Det ska inte vara så mycket sås utan mest kikärter med "gegg" runt. Ta av från plattan, pressa över saften av en citron och klipp över en halv kruka färska basilika.

 Smaka av med salt och peppar. Servera som tapasrätt och gärna med extra citronklyfta att pressa över själv vid bordet.

Av Vera - 16 mars 2008 20:48

Martin har verkligen lagt ned sin själ för att hitta på "demokratiska brödrecept", vilket betyder att man ska kunna baka dem trots att man arbetar heltid. Och nu snackar vi inte snabba bröd med 50 g jäst till 5 dl vatten, utan bröd på surdeg och vildjäst.

I lördags blev jag sugen på att ge mig på Martins "Stureby levain II"  men jag hade ingen vildjäst på lut. För länge sen minns jag att jag läste och även testade, att göra levain från surdegsgrund, som Jan Hedh rekommenderade.

Eftersom jag har så morgonpigga barn var det bara att sätta igång arla lördagsmorgon.

Gör steg ett så här:

25 gram surdeg

15 gram rågsikt

20 gram vetemjöl special

25 gram ljummet på gränsen till varmt vatten.


Blanda i liten skål och sätt på ett lock eller plasta in.


Sen följde jag Martins recept hela vägen tills det kom till gräddningen. Här kör jag 275° i fem minuter och sedan 200° i 50 minuter. Det blir lagom i min ugn.

Resultatet? Jag blev inte besviken. En massa jäskraft fick ugnen att se liten ut och inkråmet på brödet var härligt mjukt och luftigt.

Så nu vet du, har du ingen vildjäst är det ingen ursäkt för att låta bli :-) 

Presentation

Fråga mig

3 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1
2
3 4
5
6
7
8 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20 21
22
23
24
25
26
27
28
29 30
31
<<< Mars 2008 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Följ bloggen

Följ Vera lagar med Blogkeen
Följ Vera lagar med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se