Martin har verkligen lagt ned sin själ för att hitta på "demokratiska brödrecept", vilket betyder att man ska kunna baka dem trots att man arbetar heltid. Och nu snackar vi inte snabba bröd med 50 g jäst till 5 dl vatten, utan bröd på surdeg och vildjäst.

I lördags blev jag sugen på att ge mig på Martins "Stureby levain II"  men jag hade ingen vildjäst på lut. För länge sen minns jag att jag läste och även testade, att göra levain från surdegsgrund, som Jan Hedh rekommenderade.

Eftersom jag har så morgonpigga barn var det bara att sätta igång arla lördagsmorgon.

Gör steg ett så här:

25 gram surdeg

15 gram rågsikt

20 gram vetemjöl special

25 gram ljummet på gränsen till varmt vatten.

Blanda i liten skål och sätt på ett lock eller plasta in.

Sen följde jag Martins recept hela vägen tills det kom till gräddningen. Här kör jag 275° i fem minuter och sedan 200° i 50 minuter. Det blir lagom i min ugn.

Resultatet? Jag blev inte besviken. En massa jäskraft fick ugnen att se liten ut och inkråmet på brödet var härligt mjukt och luftigt.

Så nu vet du, har du ingen vildjäst är det ingen ursäkt för att låta bli :-) 

Jag brukar vara hopplöst dålig på att fira påsk. Påskliljor på bordet, ett målat ägg till frukost också lite smink och ett huckle på barnen som ska ut med påskbrev.

Men i år får vi besök (välkommen Ulla och Sören!) så då ska det bli andra bullar. Jag kanske inte ska avslöja för mycket men jag funderar på en påskbrunch, eftersom jag jobbar sen mitt på dagen. Surdegar och levain står redan i köksskåpet och gottar sig, men sen såg jag ett recept på pretzels också. Det skulle kanske vara kul att testa! 

Hembakningsrådet är en sån där  organisation som arbetar för att hålla intresset för bakning hemma vid liv och man kan prenumerera på deras nyhetsbrev varje månad om man vill. På kanelbullensdag skickade de tom en kanelbulle i en liten pappkartong till mitt jobb, men vi fick ingen semla på fettisdagen ;-)

Vilken är din godaste rätt till påsk? Berätta i en kommentar eller skriv i din egen blogg, jag länkar gärna (och tar gärna emot lite inspiration!)

Ett särskilt litet eget pris också till den som kan förse mig med ett beprövat och väl godkänt recept på kinesiska théägg!