När jag skrev om rosenvatten längre ned tipsade Kinna om att Lisa sagt att rosenvatten och röda bär går väl ihop.

Ungefär samtidigt fick jag en bytta frysta jordgubbar från förra sommarn. Det går ju inte att ha gamla gubbar i frysen när en ny säsong är i antågande så jag ställde till med ett litet marmeladkok.

Jordgubbsmarmelad med rosenvatten och sichuanpeppar

ca 1 liter jordgubbar, kvartade 

3 dl syltsocker

lite vaniljpulver 

6-8 sichuanpepparkorn, krossade

2-3 msk rosenvatten

Lägg jordgubbarna i grytan och häll över socker. Låt dem gärna stå och safta sig ett tag. Koka upp och koka ungefär 15 minuter. Gör ett marmeladprov genom att hälla upp en klick marmelad på ett kylt fat. Om det, när marmeladen svalnat, går att dra fingret genom utan att den flyter ihop igen är den marmeladtjock. Jag brukar oftast göra lite lösare marmelad för jag tycker faktiskt det är gott.

Smaksätt marmeladen med vanilj, sichuanpeppar och rosenvatten. Puttra någon minut till och ös sen upp i varma väl rengjorda brukar. Sätt på lock direkt och ställ burkarna upp och ned. När de svalnat kan du ställa dem i kylskåp om du tror att de inte kommer att förbrukas på länge, det är ju ändå inte sååå mycket socker i. Så för att vara på den säkra sidan alltså.

Själv tippar jag på att mina burkar kommer att ta slut inom kort. Smakkombinationen var jättebra, inte parfymerad, men annorlunda och med ett sting av sichuanpepparn.