Hoho vad det ekat tomt med bidrag från mig här då. Det skulle man kunna komma med både den ena och den andra förklaringen till. Man skulle kunna säga att de där ying och yang inte varit så sams, eller att sommaren inte riktigt blev den där vilopausen som den var tänkt att bli och så vidare. Men vad man verkligen kan säga, är att trots min långa frånvaro med sporadiska inhopp, så har hela tiden viljan mot att göra det här mer, hela tiden funnits. Att mat ska få ta en större del av min tid i anspråk och ja, nu är det något som måste mogna och utvecklas helt enkelt.

Jag vet att jag utlovat moussakarecept och även ett på rabarbercurd, men eftersom det var recept som jag höftade fram har jag glömt dem nu. Så mycket kan jag i alla fall säga om curden att jag kokade en saft på rabarber och en liten mängd hallon. Sen gjorde jag ungefär som standardrecept på lemon curd och tillsatte även lite citronsaft. Det hela höll sig i kyl i nära två månader.

Jag är nästan alltid insnöad på syrligt och surt och har det ättika i så är jag med! Ett tag, i tonåren, åt jag så mycket pickles och ketchup att jag undrade om jag led av nån brist. I så fall har den bristen nu återkommit med råge. Jag säger bara surdegsbröd (jag har dödat min surdeg i sommar, hög tid att sätta ny med andra ord) och kimchi!!! I höst ska jag på allvar lära mig att syra grönsaker hemma! Kimchi  är ju i det närmaste beroendeframkallande. Syrad savoykål och rättika med ingefära vitlök, chili! Tistelvinds i glasburk är god! Den starka varianten blandar jag med groddar när jag vill ”spä ut” den lite.

För att lägga ytterligare surt till har jag inlett projekt smetana i köket. Jag läste att Dominika Peczynski rekommenderade en förrätt bestående av ättiksgurka, smetana (rysk surgrädde) och honung. den kombinationen bara kan man ju inte låta bli att testa.

För en gångs skull hade jag faktiskt vispgrädde i kylskåpet och eftersom åtgången inte direkt är strykande hade den ju redan surat till sig lite. Surare ska du bli sa jag och dängde fram den på bänken. Nu har den stått i tre dar och tjocknat. Hoppas bara jag gör rätt med den urkramade servetten nu då. På fredag blir det en vodkahutt till förrätten och på lördag får det väl bli borsjtj!

Vilka smaker är ni insnöade på nu? Har du ätit nåt extra gott på sistone?