Förra årets lista kunde göras lång. Nu handlar mycket om att följa den inslagna linjen:

Alltså:

• mycket vegetarisk mat
• inga rödlistade fiskar på vårt matbord
• ekologiskt i så stor utsträckning som plånboken (och utbudet) tillåter
• cykla ännu mera
• odla grönsaker och ta tillvara på det trädgården och naturen har att ge i form av bär, örter, frukter, nässlor, svamp osv
• Dessutom ska jag ta mig en allvarlig funderare på att investera i en kompost. Det skulle kännas riktigt bra!

Egentligen skulle jag vilja ha ett par höns också, men det skulle nog rävarna som smyger inpå knuten också vilja ha...

Andra saker som gör skillnad om man vill göra det för miljön och klimatet är:

Val av elleverantör. Grön el= kraften kommer från större andel förnyelsebar energi

Konsumtion. Hur ofta och vad behöver man egentligen köpa? Måste vardagsrummets möbler bytas ut igen? Möbler är otroligt energikrävande både vad gäller tillverkning och transporter. Träslagen som används kommer inte sällan från andra sidan jordklotet.

All konsumtion man kan dra ned på är bra, men just möbler är ett tydligt exempel.

Resa. Hur ska jag ta mig från a till b? På det bekvämaste sättet eller med eftertanke? Hur många bilresor i vardagen skulle kunna bytas ut mot en resa med kollektivtrafik eller genom att helt enkelt ta cykeln/skorna?

Förkovra sig. Jag tycker själv om att ge mig själv små påminnelser i vardagen, något som får mig att tänka till lite extra innan jag gör ett val. 2008 års fynd för min del var Camino magasin. Väldigt trevlig läsning!

Om någon minns funderade jag kring nyår på en förrättssoppa med nån slags pumpafröskorpa till. Det behövdes inte lagas då, men på trettondagsafton fick jag tillfälle att experimentera. Det blev ingen skorpa det blev en kyss istället. Funkar finfint för glutenintolleranta, och säkert low-carbare och gi-ätare med om jag inte tar fel.

Spröda munsbitar med pumpafrön

ugn 175°  ca 15 min

75 g pumpafrön

2 äggvitor

knappt 1/4 tsk salt

rivet skal av en halv citron

1/2 tsk bruna senapsfrön

1/4 tsk rosmarin

Mixa/mal hälften av pumpafröna fint. Grovhacka resten.

Vispa äggvitorna hårt i bunke. Vänd ned de malda fröna och nästan allt av det grovhackade tillsammans med kryddorna. Blanda runt försiktigt och klicka sedan ut smeten som små kakor eller avlånga pinnar på en plåt med bakpapper. Strö över resterande frön och grädda i ca 15 min.

Stäng av värmen på spisen, öppna den på glänt och låt kakorna stå kvar en stund till så att de blir riktigt spröda.

Dessa små, men mäktiga munsbitar serverade jag till en liten roquefortsoppa toppad med smörstekta kantareller. Kan tänka mig att kakorna passar fint som tilltugg till en drink/ett glas bubbel före maten också. 

Vid den här tiden på året brukar det alltid komma en tårtuppdatering, men inte i år, tårtorna misslyckas och krånglar ju bara i ett kör...

Därför valde jag ett säkert kort i år. Semlor, eller minisemlor för att vara exakt och små syrliga citronbakelser och för all del, minibrysselkex med sylt!

Jag ids inte ens experimentera med semeldeg för receptet ur Sju sorters kakor är så himla bra. Om man gör minisemlor räcker det lätt till 30 stycken, annars är det tänkt till 12-15 stycken. Här kommer det:

Ungstemperatur: 250 grader
Varmluft: 225 grader
Gräddas 8-10 min

100g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornssalt (jag tar 1 tsk bakpulver istället)

knappt 1 liter vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling.

Blanda ihop degen och knåda ordentligt. Jäs väl och stjälp sedan försiktigt upp på bakbord. Dela i så många bitar som du vill ha semlor och forma försiktigt till bollar. Jäs på plåt och pensla med ägg innan gräddning.

Jag fyller semlorna med en blandning av riven mandelmassa och inkråm från semlan. Detta mosas samman med lite gräddmjölk till en ganska lös blandning. Vispa inte grädden för hårt, det blir lite kladdigare men väldigt gott med lite lösare grädde!

Citronbakelserna har jag gjort som en variant på Anna och Fanny Bergenströms Makalösa Citrontårta. Degen tryckte jag ut i små mörmått som jag fått av mormor. Ca 25 stycken räckte det till, men det går inte åt så mycket smet, ungefär hälften mot orginalrecptet är nog tycker jag.

Grädda och garnera med florsocker, en liten spritsad gräddtopp och några granatäppelkärnor!

Här kommer receptet: Makalös Citrontårta av A&F Bergenström

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
125 gram smör rumsvarmt
Citronkräm:
3 st medelstora ägg
2 dl strösocker drygt
0,5 dl vetemjöl
1 st stor citron,rivet skal
7 msk pressad citronsaft
Garnering
0,5 dl -1 dl florsocker

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Hacka snabbt ihop allt i en matberedare till en deg.Platta med mjölade fingrar ut degen i en pajform med löstagbar botten ca 25 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen ca.15 min.
Citronkräm:Vispa under tiden ägg och socker pösigt.Tillsätt vetemjöl,rivet citronskal och pressad citronsaft.Häll krämen över den förgräddade degen och grädda ytterligare 8-10 min.Krämen ska fortfarande vara ganska lös.
4. Sikta över florsocker och låt kakan kallna.