Jag älskar plockmat. Det är det mysigaste sättet att umgås över en bit mat. Plocka till sig, prata, testa nya smakkombinationer också vet man att alla kan hitta något de gillar.

Dessa små räkkakor hade jag med i en matspalt på tidningen jag jobbar. Då presenterades dom med jordärtskockspuré med parmesan, men faktum är att de är ett lysande inslag på ett buffébord också. Testa att doppa dem i en smakstark dipsås av 3-4 msk soja, 1 msk riven pepparrot och en liten klutt dijonsenap. Himelskt! De blir helt säkert goda till nudelsalladen i inlägget under också!

Räkkakor med lime och mynta

3 dl räkor

1 finhackad salladslök

saften och skalet av en halv lime

1/2-1 dl pankosmulor (eller ströbröd)

1 msk sweet chilisås

1/4-1/2 tsk salt

1 ägg

1 tsk torkad mynta

Hacka räkorna och blanda ihop med de andra ingredienserna. Låt stå och svälla en stund. Kolla om det behövs mer panko. Forma till små biffar (två matskedar är bra att ha till hjälp) och stek dem gyllene i olja.

Smaklig spis, nu ska jag bli bjuden på sushi!