Det här är en lustfylld vegetarisk rätt som lockar både öga och gom. Sättet att tillaga kronärtskockan är inspirerat av Rune Kalf Hansen 

Kronärtskocka med ricottakräm till Ört- & mandelpasta

2 portioner

1 kronärtskocka

2 msk olivolja

1 solo-vitlök

salt & peppar

1/2 ask ricotta

rivet skal av en halv citron

1/2 krm svartpeppar

1 tsk honung

Ört- & mandelpasta

1/2 dl mandel

2 msk pumpafrön 

1 dl örter (ex basilika, timjan och oregano)

1 msk citronsaft

2 msk olivolja

1 tsk chiliflakes

Pasta för två personer, ex 250 gram Farfalle

Sätt ugnen på 200 grader. Dela kronärtskockan på längden och lägg den i en ungsfast form. (Om man vill kan man förkoka kronärtskockan halvmjuk och öka på värmen i ugnen lite.) Ringla över olivolja, salt och peppar över snittytorna. Skär ett litet lock av solo-vitlöken och ställ den i formen. Ugnsbaka cirka en timme, men vitlöken blir klar tidigare så plocka ut den när den mjuknat.

Förbered pastarätten medan kronärtskockan bakas. Rosta mandel och pumpafrön i en torr stekpanna. Ta undan lite frön till dekoration. Mixa mandel och pumpafrön med kryddor, olja och citron, samt 2/3 av den ugnsbakade vitlöken. Mosa resterande del av vitlöken tillsammans med ricottan, citronskal, peppar och honung. Smaka av med salt.

Koka pastan al dente och blanda med örtmixen. Ta ut kronärtskockan när det lätt går att dra loss ett kronblad och gröp bort skägget som sitter i mitten. Klicka ned ricotta i hålet och strö över pumpafrön. Servera med pastan, en citronskiva att pressa över och en god sallad. Doppa kronbladen i ricottafyllningen och spara det goda hjärtat till sist!

Flytande vitaminer

Cirka 2 glas

1/2 päron

1/2 banan

2 dl blandade frusna bär ex.vis svartvinbär och hallon

1,5-2 dl äppeljuice

kardemumma

1 msk honung

0,5 dl turkisk yoghurt

Blanda frukt, bär, juice och honung i en tillbringare. Mixa slätt med stavmixer. Vispa ned yoghurten eller mixa väldigt snabbt, men inte för länge, då blir det vattnigt. Smaka av med kardemumma. Yoghurten kan bytas ut mot lättare variant, men då får man minska lite på juicen och öka på med yoghurt för att få det krämigt.