Alla inlägg under mars 2010

Av Vera - 31 mars 2010 16:18

 

Det kanske finns de som upprördes över nyhetsrapporteringen kring uppfödningen av påsklamm, som aldrig får gå ute, i flera medier för några veckor sedan... Om man gjorde det så kanske det skulle vara på sin plats att tänka på hur det ser ut när ett nyfött lamm staplar omkring. Lägg därtill snö, kanske djupare än lammets ben är långa... och i övrigt hänvisar jag bara till Tommy Hammarströms krönika.
Men, om det nu skulle vara så att den här rapporteringen fått någon att leta efter ett alternativ till påsklammet så kommer ett recept här.
Påskhej!


Honungsmarinerade quornfiléer med hasselnötstäcke


En påse quornfiléer, ca 6 filéer
Marinad:
1,5 msk flytande honung
3 msk soja, gärna mörk
3 msk olivolja/rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 krm svartpeppar
lite salt
Till ugnsstekningen:
Citronskivor
Timjankvistar
En hackad/skivad vitlöksklyfta
1 dl hasselnötter


Det absolut smidigaste sättet när man marinerar quornfiléer är att göra i ordning marinaden flera timmar i föväg och låta de frysta filéerna marinera i påse medan de tinas. Blanda honung, soja, olja, den pressade vitlöken, peppar och salt och häll detta över filéerna. Marinera i en timme om filéerna är tinade.
Lägg quornfiléerna i en form, varva med citronklyftor och timjankvistar och ringla över lite extra olja. Spara gärna lite av marinaden. Ugnsstek i 225 grader i ca tio minuter. Blanda samman lätt krossade hasselnötter med fina skivor av vitlök och hackad timjan. Ta ut formen ur ugnen och pensla på det sista av marinaden. Lägg på nöttäcket och grädda i cirka tio minuter till, tills nötterna fått fin färg.

ANNONS
Av Vera - 25 mars 2010 15:00

4 portioner
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1 tsk färsk hackad chilifrukt eller 1/2 tsk chiliflakes
50 gram bladspenat
ca 200 gram skalade räkor
1 dl ärtor
1 msk färsk hackad mynta eller 1-2 tsk torkad
100 gram fetaost
skalet och saften av en halv citron
olivolja
salt
svartpeppar
4 portioner pastasnäckor


Koka upp pastavatten och koka pastan. Det ska vara tuggmotstånd!
Fräs, i stekpanna, hackad vitlök, schalottenlök och chili i en skvätt olivolja. Tillsätt bladspenaten och ärtorna och fräs runt en stund till. Vänd i räkorna, hälften av myntan och citronskalet. Fräs en kort stund, räkorna får inte stekas för länge.

Värm en stor skål med hett vatten. Slå av vattnet och häll pastan i den varma skålen. Tillsätt ingredienserna från stekpannan, bryt över fetaosten, krydda med resten av myntan, citronsaften, salt och peppar. Rör om, smaka av och ringla till sist över lite olivolja.

ANNONS
Av Vera - 9 mars 2010 12:54

1 gul lök
4-5 potatisar
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 citrongräs
1 torkad cascabel chili (eller några nypor
färsk röd chili)
4 dl majs
1 grönsaksbuljongtärning
1-1,3 liter vatten
2-3 msk pressad citron
Topping: stekt tärnad haloumi rostade
pumpa- och sesamfrön och tärnad avokado


Hacka löken, tärna potatisen och finhacka vitlöken. Ta av de yttre bladen på citrongräset och finhacka den vita delen. Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken. Tillsätt potatis, vitlök och citrongräs. Rör om några varv och slå på vattnet och buljongtärningen.

Dela chilin och ta ur kärnorna. Krossa chilin till flingor. Det går lika bra att använda några nypor färsk röd chili eller chiliflakes, men jag gillar den milda rökiga smaken på cascabel. Tillsätt chilin i soppan och koka tills potatisen nästan är mjuk. Häll i majsen och koka ytterligare en stund. Mixa soppan slät och smaka av med citron, salt och ev svartpeppar. Häll upp i skålar och toppa med haloumi, avokado och frön.

Av Vera - 9 mars 2010 12:51

2-3 portioner


1 paket fast tofu
1 msk chilisås
2 msk sojasås
1 tsk dijonsenap
1 tsk cajunkrydda eller grillkrydda
vetemjöl
1 ägg/ kikärtsmjöl blandat med vatten
pankosmulor/ströbröd


Blanda chilisås, senap, sojasås och kryddor i en skål. Pensla tofun runt om med kryddblandningen. Doppa skivorna i mjöl sedan uppvispat ägg eller kikärtsmjölsblandning och sist i panko/ströbröd. Stek skivorna i en skvätt rapsolja tills de är gyllenbruna och frasiga.

Servera med exempelvis guacamole och ugnsrostade rotsaker som potatis, palsternacka och morötter. Olja, salt och peppar räcker gott som smaksättning.

Av Vera - 9 mars 2010 12:48

En kryddig tofu som passar bra till wokade grönsaker och nudlar!


250 gram fast tofu
2 vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära
1–2 cm finhackad grön chili
1 msk risvinäger
2 msk riven mango (mangopuré)
2 msk sojasås
2 msk rapsolja
2 krm svartpeppar
saften från 1/2 lime


Finriv vitlök, ingefära och mango. Finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser i en skål. Tärna tofun och blanda runt marinaden. Täck med plast och ställ i kylskåp några timmar/över dagen.
Stek tofun gyllenfärgad i lite rapsolja. Servera till wokade grönsaker, som med fördel kan smaksättas med den marinad som blir över, eller blanda tofun i en sallad.

Av Vera - 8 mars 2010 08:41

4 portioner:

Potatisen:
8 stora potatisar
2 msk olivolja
1 liten schalottenlök
1,5 dl riven parmesan
Rivet skal av en lime
3–4 msk turkisk yoghurt
1 krm svartpeppar
salt


Fänkålssallad:
1/2 fänkål
1 blodapelsin
1 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt


Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta och dela potatisen på längden. Skala enbart om skalet är väldigt fult. Lägg potatisen med snittytan upp på en plåt eller stor form. Pensla potatisen med olivolja blandat med riven schalottenlök och strö över salt. Baka i ugnen tills potatisen är nästan färdig, beroende på sort tar det 20 minuter eller mer.
Tvätta limen väl och riv av det gröna på skalet med ett rivjärn. Blanda nästan all parmesanost, limeskal, turkisk yoghurt och peppar i en skål. Bred blandningen över den nästan färdiga potatisen och strö över det sista av osten. Höj ugnsvärmen till 250 grader och sätt på grillfunktionen. Grilla tills potatistäcket fått fin gyllene färg.
Passa på att göra salladen under tiden. Skiva fänkålen i tunna skivor och filea blodapelsinen. Blanda ihop på ett fat, ringla över olivolja och salt. Garnera med hackad fänkålsdill.
Salta och peppra filéer av din favoritfisk. Stek eller
grilla i panna/ugn, pressa över saft av lime.


Servera gärna med en klick tapenade och inlagd grillad paprika

Presentation

Fråga mig

3 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2010 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Följ bloggen

Följ Vera lagar med Blogkeen
Följ Vera lagar med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se