1 gul lök
4-5 potatisar
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 citrongräs
1 torkad cascabel chili (eller några nypor
färsk röd chili)
4 dl majs
1 grönsaksbuljongtärning
1-1,3 liter vatten
2-3 msk pressad citron
Topping: stekt tärnad haloumi rostade
pumpa- och sesamfrön och tärnad avokado

Hacka löken, tärna potatisen och finhacka vitlöken. Ta av de yttre bladen på citrongräset och finhacka den vita delen. Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken. Tillsätt potatis, vitlök och citrongräs. Rör om några varv och slå på vattnet och buljongtärningen.

Dela chilin och ta ur kärnorna. Krossa chilin till flingor. Det går lika bra att använda några nypor färsk röd chili eller chiliflakes, men jag gillar den milda rökiga smaken på cascabel. Tillsätt chilin i soppan och koka tills potatisen nästan är mjuk. Häll i majsen och koka ytterligare en stund. Mixa soppan slät och smaka av med citron, salt och ev svartpeppar. Häll upp i skålar och toppa med haloumi, avokado och frön.

2-3 portioner

1 paket fast tofu
1 msk chilisås
2 msk sojasås
1 tsk dijonsenap
1 tsk cajunkrydda eller grillkrydda
vetemjöl
1 ägg/ kikärtsmjöl blandat med vatten
pankosmulor/ströbröd

Blanda chilisås, senap, sojasås och kryddor i en skål. Pensla tofun runt om med kryddblandningen. Doppa skivorna i mjöl sedan uppvispat ägg eller kikärtsmjölsblandning och sist i panko/ströbröd. Stek skivorna i en skvätt rapsolja tills de är gyllenbruna och frasiga.

Servera med exempelvis guacamole och ugnsrostade rotsaker som potatis, palsternacka och morötter. Olja, salt och peppar räcker gott som smaksättning.

En kryddig tofu som passar bra till wokade grönsaker och nudlar!

250 gram fast tofu
2 vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära
1–2 cm finhackad grön chili
1 msk risvinäger
2 msk riven mango (mangopuré)
2 msk sojasås
2 msk rapsolja
2 krm svartpeppar
saften från 1/2 lime

Finriv vitlök, ingefära och mango. Finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser i en skål. Tärna tofun och blanda runt marinaden. Täck med plast och ställ i kylskåp några timmar/över dagen.
Stek tofun gyllenfärgad i lite rapsolja. Servera till wokade grönsaker, som med fördel kan smaksättas med den marinad som blir över, eller blanda tofun i en sallad.