Alla inlägg den 1 oktober 2010

Av Vera - 1 oktober 2010 16:21

 

4 portioner eller 8 förrätter

Soppan:

250 gram jordärtskocka

250 gram potatis (cirka tre st)

2 schalottenlökar

1 msk smör

3/4 dl vitt vin (matvin)

6,5 dl grönsaksbuljong/hönsbuljong

1/2–1 dl grädde

1/3 dl riven parmesan/västerbottenost

svartpeppar

Topping:

cirka 150–200 gram svamp: kantareller/ Karl-Johan/ blek taggsvamp

1 näve sockerärter

1 msk smör

1 schalottenlök

2 msk hackad salvia och gräslök

salviablad till dekoration

1/2–1 dl valnötter

svartpeppar och salt efter smak

riven parmesan/västerbottenost

Skala potatis och jordärtskocka och skär i tärningar. Finhacka schalottenlöken. Fräs schalottenlöken och rotsakerna snabbt i smör. Slå på vin och buljong. Koka rotsakerna mjuka, det tar cirka 10–15 minuter. Mixa soppan slät, häll tillbaka i grytan och rör ned grädden. Låt soppan bli varm, krydda med riven ost och svartpeppar. Smaka av. Späd med mer buljong om soppan är för tjock.

Låt svampen svettas i en medelvarm panna så att vätskan kokar bort. Lägg i en klick smör och fräs svampen tillsammans med sockerärter och finhackad schalottenlök. Strö över örterna och lätt krossade valnötter. Rör om och smaka av med svartpeppar och salt/flingsalt.

Häll upp den varma soppan i skålar och toppa med svampröran vid servering. Strö över riven ost och dekorera med salviablad.

Presentation

Fråga mig

3 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2010 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS


Skapa flashcards