Alla inlägg den 1 oktober 2010
4 portioner eller 8 förrätter
Soppan:
250 gram jordärtskocka
250 gram potatis (cirka tre st)
2 schalottenlökar
1 msk smör
3/4 dl vitt vin (matvin)
6,5 dl grönsaksbuljong/hönsbuljong
1/2–1 dl grädde
1/3 dl riven parmesan/västerbottenost
svartpeppar
Topping:
cirka 150–200 gram svamp: kantareller/ Karl-Johan/ blek taggsvamp
1 näve sockerärter
1 msk smör
1 schalottenlök
2 msk hackad salvia och gräslök
salviablad till dekoration
1/2–1 dl valnötter
svartpeppar och salt efter smak
riven parmesan/västerbottenost
Skala potatis och jordärtskocka och skär i tärningar. Finhacka schalottenlöken. Fräs schalottenlöken och rotsakerna snabbt i smör. Slå på vin och buljong. Koka rotsakerna mjuka, det tar cirka 10–15 minuter. Mixa soppan slät, häll tillbaka i grytan och rör ned grädden. Låt soppan bli varm, krydda med riven ost och svartpeppar. Smaka av. Späd med mer buljong om soppan är för tjock.
Låt svampen svettas i en medelvarm panna så att vätskan kokar bort. Lägg i en klick smör och fräs svampen tillsammans med sockerärter och finhackad schalottenlök. Strö över örterna och lätt krossade valnötter. Rör om och smaka av med svartpeppar och salt/flingsalt.
Häll upp den varma soppan i skålar och toppa med svampröran vid servering. Strö över riven ost och dekorera med salviablad.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 |
|||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 | 16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|