Direktlänk till inlägg 17 december 2010
Alla har sina ”måsten” på julbordet. En återkommande rätt på mitt julbord är grönkålspaj med valnötter, men det är inte förrän i år som jag faktiskt tecknat ned ett recept på pajerna.
Gör en stor paj eller minipajer i små aluminiumformar eller muffinsbleck. Gör man småpajer är detta faktiskt en fin liten förrätt som man kan göra till nyår, serverad med en grönsallad toppade med olivolja, balsamicosås, flingsalt och peppar.
Om man gör småpajer i muffinsbleck kan man gardera sig (för att vara säker på att pajerna lossnar) genom att klippa remsor av bakplåtspapper och lägga som ett kryss i botten av formarna. När pajerna ska lossas tar man bara tag i ändarna på remsorna och lyfter upp försiktigt.
1 stor paj eller 8–10 småpajer
Pajdeg:
150 g smör
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
2-3 msk vatten
Fyllning:
1 msk smör + 1msk rapsolja
2–3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
ca 2,5 dl fryst grönkål eller förvälld och hackad grönkål
1 tsk salt
1/4 tsk socker
2–3 krm svartpeppar
1 + 1,5 dl riven västerbottenost
0,5 dl krossade valnötter + ca 10 hela valnötter till dekoration
1 röd paprika
3 ägg
1 dl creme fraiche
1 dl mjölk
Gör så här:
1. Börja med pajdegen. Kör rumsvarmt smör och båda mjölsorterna i matberedare tills det blir smuligt. Droppa i kallt vatten medan matberedaren går och låt degen klumpa ihop sig, men kör inte för länge. Ställ degen kallt.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Hacka schalottenlök och vitlök och fräs löken gyllene på medelvärme i stekpanna med smör och rapsolja. Tillsätt grönkålen och höj värmen om den vätskar mycket. Fräs bort allt vatten under omrörning och krydda. Ta av från värmen.
4. Tryck ut pajdegen i en stor rund form, eller flera små folieformar/muffinsbleck. Nagga pajbotten med gaffel och förgrädda i tio minuter. Ta ut pajskalet ur ugnen.
5. Vispa samman creme fraiche, ägg och mjölk. Rör ned grönkålen, krossade valnötter och 1 dl västerbottenost. Klicka fyllningen i pajskalet, lägg strimlad paprika och hela valnötter på toppen. Strö över resten av västerbottenosten.
6. Grädda i ugnen tills äggstanningen stelnat. För småpajerna tar det cirka 15 minuter och en större paj 30–40 minuter.
Hej här kommer en fråga till er med glutenintolerans. Äter ni skrädmjöl? Är det bara vissa sorter av skrädmjöl som funkar, eller går det bra med vilket märke som helst? Jag provbakar just nu med skrädmjöl från Stöpafors kvarn och de mal enb...
Just idag har jag inga nya recept att bjuda på, men några gamla godingar som passar fint till midsommar kan jag nog skaka fram. Först, potatissallad: scrolla ned till nästa inlägg så hittar du den första, med getost och mandel! Mer inspiration till p...
Jag var där. Jag kom in. Det blev en väldigt trevlig upplevelse för oss som hade turen. Redan i kön kunde jag och mitt sällskap konstatera att vi tillhörde det underrepresenterade könet, men stämningen var god, monterpersonalen allt som oftast tillmö...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||||
6 |
7 |
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 | 18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|