Alla inlägg under maj 2012

Av Vera - 29 maj 2012 08:41

Det här är ett recept från förra sommaren som kan vara bra att ha i bakfickan när sommarens bär och frukter börjar mogna. Från att ha varit ganska avogt inställd till körsbär i desserter och bakverk, tvärvände jag förra sommaren och kan nu helt enkelt inte få nog. Kanske skulle man ta och ersätta äppelträdet som älgarna dödade med ett biggarå-träd istället!?

 


Skördekaka

60 gram smör

1 dl standardmjölk

2 ägg

1,5 dl socker

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Citronskal

100 gram mandelmassa

Klarbär/körsbär/plommon/äpplen


Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Ta av från plattan. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Tvätta en citron väl och riv av det yttersta gula (zesten) med ett rivjärn.

Blanda ned smör, mjölk, mjöl och bakpulver samt citronzesten i skålen och blanda till en jämn smet.

Häll smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna eller en smord sockerkaksform.

Lägg ned hela bär eller skivad frukt ganska tätt i smeten och strö till sist över ett lager med grovt riven mandelmassa.

Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter, för långpanna. Om du i stället väljer att göra en tjockare kaka i sockerkaksform, gräddas kakan i 175 grader i cirka 35 minuter.

Känn i mitten av kakan med en sticka om smeten stannat. Servera kakan som den är eller ljummen med en kula vaniljglass.

ANNONS
Av Vera - 28 maj 2012 10:41

Vill man laga mat från andra kulturer gäller det att hålla ögonen öppna när man besöker små specialbutiker. Plötsligt står man framför just de där koreanska chiliflingorna eller den där sojabönspastan som man letat efter så länge. Och om man tycker att det är spännande med specialbutiker så gäller det också att besöka dem regelbundet, så att de får chansen att gå runt.

 


Den asiatiska maten är näst efter nordafrikans mat det som lockar mig mest nu. Att testa nya smaker och kryddblandningar kan ge upphov till både bottennapp och klockrena smakhöjder. För att hitta rätt ingredienser krävs det ofta att man ger sig utanför de stora mataffärernas dörrar och kikar in i de mindre butikerna som saluför mindre kända produkter. Med lite tid och tålamod går det att göra riktigt fina fynd! Ibland finns inte allt man vill få tag i, men om fler liksom jag, tycker att det är spännande att botanisera bland burkar vars innehåll man inte alltid är känd med, så gäller det att bli en återkommande kund, så att butiksägarna får ett tillräckligt kundunderlag för att faktiskt kunna ta in det som efterfrågas.

Bulgogi, betyder enligt sajten kimchi.se, eldkött. Alltså strimlat kött (men jag har så klart testat en vegetarisk variant) som med fördel steks på hög värme vid bordet (på steksten eller stekhäll) och serveras med kimchi – heta syrade grönsaker, finns till exempel att köpa på hälsokosten – och ris. Rätten rullas in i ett salladsblad och doppas i en het sås, till exempel ssamjang. Jag hade lite huvudbry hur jag skulle få ihop den heta chilisåsen, men hittade till slut en sojabönspasta med chili på Am’s delikatess som passade riktigt bra.

Så vad väntar du på? Gör matlagningen till en riktig happening och damma av stekstenen som var så poppis under 80-talet, eller använd för all del en hederlig gammal gjutjärnspanna. Det är roligt att linda in mat i små paket och mumsa i sig!

Får du ris och andra tillbehör över kan du dagen efter kalaset, fräsa ihop en bibimbap i stekpannan. Fräs till exempel ris i olja med lite sesamfrön. Ringla över het chilisås och toppa med ett stekt ägg. Servera i en skål med sallad och lite salladslök. Godare än du kan tro faktiskt!

Om någon blir nyfiken på kimchi så har jag haft med ett recept på det förut, och receptet finns i mitt recept- arkiv på veralagar.bloggplatsen.se.

I min förkovran i asiatisk matlagning har blicken nu vänts mot det koreanska köket och snart fastnade jag för bulgogi, en rätt som är lika rolig att uttala som att äta och tillaga. En stekhäll/steksten kommer väl till pass här, men en rikigt het stekpanna går också bra.


Bulgogi med tofu eller lövbiff

50 gram tofu (eller 200 gram om du kör helt utan kött)

ca 400 gram lövbiff

Några champinjoner

Några matskedar rivet päron

Marinad:

2 salladslökar

1 dl soja

2 vitlöksklyftor, rivna

2 tsk riven ingefära

1 msk råsocker

1 msk sesamolja

2+1+2 msk rostade sesamfrön (gärna svarta)

Tillbehör:

Ris

Salladsblad

Kimchi

Lime

Strimla lövbiffen i tunna strimlor. Skiva tofu, salladslök och champinjoner på annan skärbräda. Lägg lövbiffen i en påse och blanda med rivet päron. Låt stå någon timme, detta ska möra köttet en aning. Om du vill kan du även blanda tofu och champinjoner med päron för sötmans skull. Strimla salladslökarna och blanda den med resten av ingredienserna till marinaden, där två matskedar sesamfrön ska ingå. Marinera kött och tofu i varsin påse, gärna i några timmar. Ta fram maten i rumstemperatur så att den hinner bli rumstempererad innan tillagning.

Ta upp köttet och tofun och låt den rinna av något innan du antingen steker den vid bordet på en häll, eller i riktigt het panna med lite olja.

En het dipsås – ssamjang, sesamfrön och lime är goda tillbehör till bulgogi.


Het dipsås – Ssamjang

2–3 msk sojabönspasta med chili

1 klyfta vitlök

3 msk vatten

1 tsk risvinäger

1 msk sesamfrön (från föregående recept)

Riv vitlöken och blanda ingredienserna i en liten kastrull. Koka upp och sjud i några minuter. Mosa sönder bönorna om det finns några hela i pastan. Blanda ned sesamfröna, häll upp i skål och låt svalna.

Koka ris, skölj hela salladsblad och låt rinna av. Klyfta lime och lägg upp kimchi i en skål. Häll också resten av sesamfröna i en skål.

Tillaga köttet/tofu och champinjoner lägg det i ett salladsblad med ris och kimchi. Strö över lite sesamfrön, vik ihop till ett paket och doppa i Ssamjang.

 
ANNONS
Av Vera - 28 maj 2012 10:34


 

Finns det något som går upp mot en härligt krämig potatissallad till grillat? Men allt som är gott gör sig inte automatiskt bra på bild...


Smörig potatis, syrlig dressing, krispig gurka och sötstark senap kombinerat med grön dill. Potatissalladernas tid är här, för finns det något godare än en välkomponerad potatissallad till grillat eller kallskuret?

När jag cyklade hem från jobbet på valborgsmässoafton mötte jag strimma efter strimma av grillrök på vägen hem. Grillsäsongen hade dragit igång på allvar, utebliven värme till trots. Så när jag kom hem åkte grillen och briketterna fram och medan grillen fick den bästa glöden gjorde jag potatissallad av överbliven potatis.

En bra potatissallad kan vara det bästa som finns, men jag gillar inte när det blir för stabbigt och man använder fett för att dölja smaker istället för att lyfta dem. Därför ligger en vinägrettpotatissallad i min favorittopp (recept publicerades förra året) och på en klar andraplats kommer den här potatissalladen som görs med gräddfil eller tjock-yoghurt som bas. Det ger en fin krämighet med syra utan att bli jolmigt i munnen.

Till potatissalladen serverades grillad halloumi och grillade lökar penslade med olivolja. Salta löken lätt när den grillats färdigt. Annat gott till är grillade grönsaksspett eller majskolvar med chilismör. Blanda helt enkelt smör med lite chilipulver eller chiliflingor, citronrasp och lite peppar. Bred smöret på varma majskolvar och ät med en stor servett nära till hands!

Receptet på potatissalladen är en bas, sedan kan man blanda ned till exempel kidneybönor, haricots verts, sockerärter och andra grönsaker.

Smaklig måltid och må sommaren bjuda på många soliga kvällar!

Potatissallad

10–15 kokta potatisar

1 liten rödlök

2 dl rucolasallad

1 dl gräddfil/ turkisk yoghurt

1 dl creme fraiche

2 msk majonäs

2 ättiksgurkor

2 tsk vitvinsvinäger

1 msk söt-stark senap (typ Graveleijs)

1–2 tsk torkad dill/ 1msk färsk

svartpeppar

salt

Skiva rödlöken tunt och lägg i iskallt vatten i någon minut. Låt rinna av ordentligt i durkslag.

Hacka ättiksgurkorna fint och blanda med senap, vinäger och dill. Rör ned gräddfil, creme fraiche och majonäs. Tärna potatisen grovt och blanda försiktigt med såsen. Krydda med salt och svartpeppar och smaka av. Toppa salladen med rödlöksringar och rucola vid servering, eller tillsätt någon av de grönsaker som föreslogs i texten här ovanför.

Presentation

Fråga mig

3 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28 29
30
31
<<< Maj 2012 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Följ bloggen

Följ Vera lagar med Blogkeen
Följ Vera lagar med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se