Inlägg publicerade under kategorin Allmänt

Av Vera - 5 december 2008 19:55

finger har haft närkontakt med mandolin. Det var ju inget fel på färgen på den strimlade rödkålen innan... så varför???

Av Vera - 2 december 2008 14:26

80-100 besökare om dan och ingen som har något att säga!? Dags för lite frågelåda alltså!

Jag är hemma och vårdar misstänkt kräksjukeoffer idag. Alltså har jag lite tid över att planera mat framöver. Det är bara det att mat och det där *brrr* inte går så bra ihop, så jag har lite svårt att tänka.


Ni som äter vego, vilka är era paradrätter på julbordet? Jag länkar gärna om ni har lagt ut recepten själva!

På vårt julbord brukar en paj med spenat eller grönkål och valnötter vara ett måste, men i år känner jag mig tvehågsen och vill gärna tänka nytt. Fast nytt som i traditionellt med en twist!


Ni andra besökare, vilka är ni? Bloggare, receptjägare, slösurfare? Kom du hit på en googling? Hittade du vad du sökte?

Det har varit lite dött i min länklista ett tag nu, så det skulle vara kul med nya läsvärda bloggbekantskaper!

Av Vera - 14 november 2008 19:32

Matälskaren har idag fått ett av de mest fantastiska betyg man kan få. Våran sjuåring slukade kikärtspankakor med honung på.
När han högg in på den sista sa han:
- Mamma, om jag ska bli kock när jag blir stor. Då bara måste jag komma ihåg det här receptet. Jag ska skriva av det och ha det i plånboken.

Grattis Lisa, en sådan fin kommentar är sällsynt kan jag lova!

Barnen fick kikärtspannkakorna till kvällsmat, men när de såg på Bollibompa åt vi såna som tillbehör till vår middag:
Glaserade palsternackor och morötter med dadlar. Grillade quornfiléer, kikärtspannkakor och färskost med örter.

Eftersom jag är för trött och lat bjussar jag bara på en receptskiss. Håll till godo!

Kikärtspannkakorna gjorde jag enligt Lisas recept med några msk surdeg plus några msk rismjöl.

Rotsakerna åkte in i ugnen och fick sedan sällskap av quornfileer med grillolja på. När allt nästan var färdigt saltade jag, slängde in några dadlar och ringlade över lite balsamicovinäger blandat med honung.

Kikärtspannkakorna serverades vid sidan med en klick färskost med örter i.


Färskosten gör man så här:

3 dl grekisk youghurt 10%

2 dl mellanmjölk.


Värm till 40 grader så att det skär sig. Låt rinna av i kaffefilter ca tre timmar. Smaksätt med strimlade örter, salt och peppar. Vill du ha en mer rivig variant så är det bara att tjoffa i vitlök!


Trevlig helg!

Av Vera - 25 oktober 2008 19:57

Jag har varit lite krasslig idag så efter middan passade det utmärkt att krascha i soffan med sjuåringen och se på den allra första Indiana Jones, med lagomt taskiga bild- och ljudeffekter för att det inte ska bli för läskigt.
Till filmen knaprade vi ostbågar och salt & vinägerchips. Äntligen! Estrella har fattat vad som saknats på marknaden.
Dessutom har jag kommit över ytterligare ett fynd denna vecka: Lindts mörka choklad med havssalt. Den har jag också väntat på ett tag. Åkej, kvalitetschoklad börjar inte med socker på första post i innehållsförteckningen och har väl ett högre innehåll än 46 % kakaohalt(tror jag det var), men dessa fakta förtar inte att chokladen var väldigt god. Möjligen har mitt omdöme grumlats eftersom jag väntat och letat så länge, fast då brukar ju förhållandena vara de motsatta: att förväntningarna är för högt ställda.
I alla fall, med dessa skatter i skafferiet (och magen!) borgar det inte för nån hälsokosthelg... Å andra sidan sitter det inte fel med lite "comfort" när man känner sig vissen. Eller hur!?

Av Vera - 28 september 2008 20:19

Mamman: Nu du L har vi smällt i oss en hel trerätters!

Sjuåringen: Jaa, å ändå ä ja inte mätt.


Vad vi åt?

Förrätt: Ättiksgurka med smetana och honung

Varmrätt: Rödbetssoppa med youghurt och fikon med feta och balsamicosås vid sidan

Efterrätt: Äppel och nektarinkaka


Har jag luftat åsikten att jag tycker att han är lite kräsen ibland? ;-) 



Av Vera - 23 september 2008 21:45

Syrligt, starkt och gott som tillbehör till maten! 

Hoho vad det ekat tomt med bidrag från mig här då. Det skulle man kunna komma med både den ena och den andra förklaringen till. Man skulle kunna säga att de där ying och yang inte varit så sams, eller att sommaren inte riktigt blev den där vilopausen som den var tänkt att bli och så vidare. Men vad man verkligen kan säga, är att trots min långa frånvaro med sporadiska inhopp, så har hela tiden viljan mot att göra det här mer, hela tiden funnits. Att mat ska få ta en större del av min tid i anspråk och ja, nu är det något som måste mogna och utvecklas helt enkelt.

Jag vet att jag utlovat moussakarecept och även ett på rabarbercurd, men eftersom det var recept som jag höftade fram har jag glömt dem nu. Så mycket kan jag i alla fall säga om curden att jag kokade en saft på rabarber och en liten mängd hallon. Sen gjorde jag ungefär som standardrecept på lemon curd och tillsatte även lite citronsaft. Det hela höll sig i kyl i nära två månader.

Jag är nästan alltid insnöad på syrligt och surt och har det ättika i så är jag med! Ett tag, i tonåren, åt jag så mycket pickles och ketchup att jag undrade om jag led av nån brist. I så fall har den bristen nu återkommit med råge. Jag säger bara surdegsbröd (jag har dödat min surdeg i sommar, hög tid att sätta ny med andra ord) och kimchi!!! I höst ska jag på allvar lära mig att syra grönsaker hemma! Kimchi  är ju i det närmaste beroendeframkallande. Syrad savoykål och rättika med ingefära vitlök, chili! Tistelvinds i glasburk är god! Den starka varianten blandar jag med groddar när jag vill ”spä ut” den lite.

För att lägga ytterligare surt till har jag inlett projekt smetana i köket. Jag läste att Dominika Peczynski rekommenderade en förrätt bestående av ättiksgurka, smetana (rysk surgrädde) och honung. den kombinationen bara kan man ju inte låta bli att testa.

Grädde efter tre dagar i rumstemperatur Nu ska handduken suga upp överflödig vätska så att bara tjockgrädden blir kvar. Det här blir nog inte hälsokost...
För en gångs skull hade jag faktiskt vispgrädde i kylskåpet och eftersom åtgången inte direkt är strykande hade den ju redan surat till sig lite. Surare ska du bli sa jag och dängde fram den på bänken. Nu har den stått i tre dar och tjocknat. Hoppas bara jag gör rätt med den urkramade servetten nu då. På fredag blir det en vodkahutt till förrätten och på lördag får det väl bli borsjtj!

Vilka smaker är ni insnöade på nu? Har du ätit nåt extra gott på sistone?

Av Vera - 26 augusti 2008 19:56

Idag har jag träffat Monika Ahlberg. Hon höll en kurs i marmelad- och syltkokning med lokala råvaror som bas. Kursen var för blivande och etablerade företagare i Värmland med omnejd. Jag var där för mitt (betalda) jobb och fick efter lite övertygande spendera en hel dag där :). Imorgon fortsätter kursen men då får jag sitta vid tangentbordet istället.

Det var i alla fall väldigt inspirerande att få vara med och röra i en gryta med lingonpäron en stund (en av mina favoritdesserter!) Jag hade gärna varit med på svampinläggning också, men jag fick ju ett recepthäfte, så nu vet jag hur jag ska använda alla dessa här:

Karl-Johansvamp, eller stensopp som den egentligen heter

som jag hittade i skogen i söndags, när jag gav mig tid att leta och strosa en stund.

Idag blev det, i alla fall, inspirerat av kursen: Ugnsrostade rotsaker med äpple, svamp och chèvre, kryddat med olivolja, vinäger, rosépeppar, timjan, salvia och flingsalt.

Mumsigt tyckte jag, men barnen smakade knappt en tugga fast jag entusiastiskt berättade om varje ingrediens ;) Imorgon får mannen den stora äran att bli barnens köksgud när han ska värma färdigpanerad fisk och koka pasta med en klick smör i. Lyckans ost!

Utmaningen just nu är annars att hitta hundra olika användningsområden för sparrispotatis, rödlök, bönskidor, sockerärter, morötter och en massa olika örter, eftersom det är vad som finns precis utanför köksdörren. I lööve it all! Det blir potatissallader, risoni-risottos, fräscha soppor, ugnsrostad och annat. Men det godaste av allt är ju ändå att knapra sockerärter och morötter som de är!

Av Vera - 27 juli 2008 15:47

Jag har hittat en hel blogg om turkisk mat! http://sultanensmat.blogspot.com/

Presentation

Fråga mig

3 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS


Skapa flashcards