lite mer snabblagad än vanligt. Just att man blötlägger linserna för att smaksätta dem och få en jämnare och kortare kokning blev väldigt lyckat.

ugn 220 grader

Lägg röda linser i blöt med vatten och en tsk liquid smoke. Låt stå i några timmar.

Hacka en gul lök och riv två morötter fint.

Fräs löken och efter ett tag även morötterna. Häll på 1-2 burkar tomatkross, en burk vatten och cirka 2 dl avrunna linser.

Smaksätt med grönsaksbuljong, franska örter, mycket vitlök, en skvätt ketchup (tomatpurén var slut) och svartpeppar.

Puttra i 15-20 minuter. Lägg i någon dl hackad spenat och strimlad paprika mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och örter.

Blanda under tiden 300-400 g keso med ca 1,5 dl mjölk, örtsalt och svartpeppar.

Smörj en stor form och varva tomatsåsen några lager med lasagneplattor. Om den tryter på sista lagret kan du klicka över lite av kesosåsen också. Spara tillräckligt med keso för att det ska täcka översta lagret av plattor. Strö sedan över riven ost och grädda i minst 30 minuter i ugnen. Lasagnen ska ha fått fin färg och plattorna ska kännas mjuka.

Servera med en sallad av isberg, strimlad paprika och rostade solroskärnor. Stänk över lite vinäger och olja.

Den här stora lasagnen, (jag trodde nog att det skulle räcka till matlåda också) knäckte vi på tre vuxna och två kräsna barn.

eller boeuf bourguignon som det också kallas, har jag haft på hjärnan ett tag. Det är nog för att jag varit sugen på något riktigt kraftigt och mustigt.

Men eftersom rätten bygger på en hel hög nötkött och även en bit fläsk eller bacon, beroende på vilket recept man kollar på, krävde det ett visst mått av fundering innan jag kunde bestämma mig för hur jag skulle göra.

Med facit ihand kan jag konstatera, som så många gånger förut, att fejkkött inte är min grej, men det blev ändå en väldigt bra gryta.

Krydda vegefärs (hälsans kök) med vitlök, en tsk liquid smoke, paprikapulver, lite chilipulver, en skvätt olja och salt. Rulla till små köttbullar och bryn dem tills de får färg runt om.

Bryn nu ett paket grillade sojabitar tillsammans med 3 skivade morötter och ca 20 smålökar. Krossa rejält med vitlök och häv i. I med "kött"bullarna

Pudra över 3 msk mjöl och rör om.

Häll på 3 dl rött vin, en tsk liquid smoke och ca 5 dl vatten plus en buljongtärning. Salta lite och peppra samt lägg i några kvistar timjan och ett lagerblad. Låt puttra i 40-60 minuter. Späd med mer vatten om det behövs. Mot slutet tillsatte jag också en halv burk creme fraiche, men så gör man inte när man gör det på riktigt. Häll över hackad persilja och servera med ris.

Nästa gång jag blir sugen gör jag grytan på kidneybönor och gröna linser (vilka jag förövrigt hade tänkt hälla i även i ovanstående recept, men det glömde jag)

Det är roligt med långkok och att baka bröd som tar flera dagar, men ibland behöver man bara rätt och slätt mat, och det snabbt!

Här kommer två snabba pastarätter.

Broccoli och ädelostpasta.

Sätt på en gryta med pastavatten och en mindre gryta med någon deciliter röda linser. Låt linserna koka ca 7 minuter för att sedan låta dem gå klart i pastasåsen.

Hacka vitlök och paprika och fräs i en skvätt olja. Slå på lite buljong och häll över linserna. Låt puttra en stund och tillsätt broccolibuketter. Klicka i några skedar cremefraiche och smula ned en bit ädelost (eller ringla ut en bit ur tuben). Blanda väl och smaka av med svartpeppar och salt.

Servera med spaghetti.

Tomatsoppa med kikärter och fetacreme

Hacka en gul lök och en-två vitlöksklyftor. Fräs en stund i djup gryta och häll på en burk kikärter. Fräs lite till och häll sedan på ca åtta dl vatten. (Det blir ännu snabbare klart om du kokat upp vatten i vattenkokaren.) Lägg i några nävar makaroner och 1-2 buljongtärningar, två skak paprikapulver och en skvätt tomatpuré.

Koka tills makaronerna är knappt färdiga. Mosa under tiden ihop en bit fetaost med matyoughurt, örtsalt och peppar.

När soppan är färdig drar du den av värmen och kryddar med en matsked basilika och en rågad tesked honung.

Servera med grissini och en klick fetacreme i soppan.

Denna gratäng har hört till favoriterna ett bra tag nu och jag minns inte var receptet kommer ifrån ursprungligen, men jag gissar att jag ändå modifierat det i vanlig ordning :-).

Rotfruktsgratäng med chévre & honung, samt marinerade quornfiléer.

Sätt ugnen på 200°.

Skiva rotfrukter tunnt. Ca en och en halv liter ska det bli. Lägg dem i kastrull och täck med hälften grädde och hälften mjölk. Koka upp och koka i fem minuter. Salta och peppra. Häll över allt i en ungsfast form och grädda ca 30 minuter. Ta ut gratängen och höj värmen till 240°. Smula över 150-200 g chévre och gratinera i ca 15 minuter.

Ta ut formen och ringla över honung vid servering.

Gratängen kan varieras genom att man kryddar den med tex rosmarin, som passar bra till getost. Istället för honung kan man servera med en klick äppelchutney/marmelad med chili och rosmarin. Funkar bra till en köttbit har jag hört, men nu bloggar jag vegetariskt och det kommer bli lite kaka på kaka med rosmarin i gratängen då.

Quornfiléerna ska helst förberedas flera timmar innan de ska tillagas.

Marinera dem i mango chutney, chili, olivolja, rosmarin, soja, några skak currypulver, salt och peppar. Det går bra att hälla marinaden direkt i påsen med de frysta filéerna och sluta till. Låt dem tina och marineras långsamt i kylskåp. Stek i en blandning av rapsolja och smör. Ös gärna med lite av fettet medan du steker.

Väldigt enkelt & väldigt gott: marinerade bönor, pasta och parmesan.

Gör så här:

Ta en burk zetas blandade vita bönor, eller egenkokta av valfri sort.

Marinera dem i limehonung/honung, olivolja, en skvätt äppelcidervinäger och en skvätt citron, hackad salvia, örtsalt och peppar. Låt det hela gojsa i hop sig en bra stund. För lite mer sting passar det utmärkt med chilipulver eller strimlad chilifrukt i!

Koka pasta. Riv över parmesanost och toppa med bönorna. Det blir extra gott om du strösslar över en blandning av rostade frön (tex solros, sesam, linfrön och quinoa), vilka jag härmed utnämner till månadens krydda!

Jag har lite svårt att hitta bra matbalans nu på dagen när jag jobbar heltid. När jag var föräldraledig klarade jag mig på lättlunch och hela familjen åt middag vid fem. Nu när jag är på jobbet är jag rätt hungrig på lunchen och äter jag inte ordentligt småäter jag hela eftermiddagen.

Alltså smäcker jag i mig en rätt rejäl lunch och är inte ett dugg hungrig när resten av familjen står som blodhundar i köket vid fem-snåret.

Idag gjorde vi därför som så att vi lagade middag: sojabönbiffar, potatis, keso, sweetchili och sallad. Istället för att äta en portion tog jag en biff och keso på ett hårt bröd. Det kändes mer lagom och biffarna var goda!

Hur gör förresten ni med lunch och middag för att få bra balans?

Så här gjorde jag biffarna:

Mixa ca 3 dl sojabönor med en riven morot, en rödlök och två vitlöksklyftor. Krydda med vegeta, spiskummin, lite mald koriander, paprikapulver och vitpeppar. Rör i ett ägg och lite maizena. Stek små biffar i rapsolja på medelvärme.

Vi har firat bröllopsdag och gjorde det med en middag på verandan. Inte särskilt avancerat, men med gott sällskap ;-)

Medan maten lagades sippade vi på en drink och knaprade salta rostade mandlar, ala spanskt stuk.

Till middag åt vi grillade quornfiléer och zucchini marinerade i mango chutney, ingefära, vitlök, sambal olek, soya och olja (tack Inga-Britta Sundquist!) och till detta rostad potatis som rullats i en marinad av balsamico vinäger, honung, olja, vitlök, flingsalt och peppar. När de är färdigrostade strör man över hackad rödlök och gräslök.

Som tillbehör hade vi en youghurtsås med sweet chili och förvällda bönor. Kolla in vilken snygg färg de har!!! När de har kokat en stund blir de tyvärr gröna, men de är en fröjd för ögat när man skördar dem i alla fall!

Idag har jag experimenterat fram ett recept på salviabiffar, som om de går hem hos frågeställaren kanske ska serveras på ett bröllop.
Så håll till godo Trixie, det här ”receptet” kommer bli lite babbligt.

Gör så här: Fräs hackad vitlök och finhackad rödlök i en panna. Häll en burk väl avrunna Zetas blandade vita bönor i en skål. Krossa runt med en mosstamp eller liknande. Det ska bli mosigt men fortfarande finnas bitar i. Blanda i ett ägg, ca 1 dl riven parmesanost, rivet skal av en halv lime eller lite mer samt en skvätt pressad lime, 2 msk färsk hackad salvia, en msk hackad gräslök. Blanda även i en skvätt balsamicosås för sötma och syra. Häll i lökfräset och blanda runt. Krydda smeten med örtsalt och svartpeppar. Blanda även i lite ströbröd om smeten är för lös. Låt stå en stund eller ställ in i kylskåp över natten, i fall du vill förbereda mycket dagen innan.

När det är dags att steka hettar du upp olja i en panna och formar små biffar. Jag fick ut ca sex stycken och då blev de i ”hanterlig” storlek. Det är svårare att forma biffar när bönorna inte är helt mixade, men det blir godare. Panera dem i ströbröd. När jag stekte biffarna tryckte jag fast ett salviablad i biffen och började steka med den sidan ned. Det blev inte så snyggt som jag tänkt mig då bladet lätt bränns. Kanske kan du fritera några salviablad som dekoration med en hyvlad bit parmesan istället!?
Stek biffarna gyllene på inte allt för hög värme, de måste bli genomstekta för att bli goda och inte falla isär.

Vi serverade med vitlöksgrillad potatis och morot (med tanke på att du skulle ha rotfrukter till, så jag tror nog det passar)