Så här gör vi en riktig vegetarisk "köttfärssås".
Hacka en gul lök och fräs i en panna. Tillsätt 1-2 fint rivna morötter och fräs lite till. Häll i en förpackning vegefärs eller quornfärs, salta, peppra och fräs en stund så att färsen bryns.Slå över en tetra krossade tomater och fyll sedan tetran med vatten och häll över hälften. Spara resten av tomatvattnet att späda såsen med om det behövs. Lägg i en buljongtärning, några matskedar tomatpuré och låt puttra medan du kokar pasta.Ibland tjoffar jag i en skvätt vin, lite champinjoner eller paprika, beroende på vad vi är sugna på. Mot slutet är det dags att tillsätta de godaste örterna du vet. Torkade örter kan koka med en stund (timjan tex är hård och tål långkok), medans färska blir godast om de rörs ned när du stänger av plattan.Igår kryddade vi med hackad gräslök, timjan, lite salvia, oregano och mycket basilika.Servera med nyriven parmesan och en grönsallad kryddad med honung/senapsvinägrett.
Barnvänligt tips: Mina barn är lite känsliga mot tomat, så när färsen är brynt med morötter och lök tar jag undan lite till dem i en kastrull och kokar med matgrädde/cremefaiche/sojagrädde beroende på vad vi har hemma. Det räcker att krydda deras färs med salt, peppar och timjan. Det är lagom många smaker för små smaklökar!

Ikväll har vi grillat. Vad annat kan man göra när kvällen är varm och ljus?

Honungsmarinerade quornfiléer och majskolvar, färskpotatis, parmesancreme med färska örter, mango chutney och melonsallad med lime och mynta stod på menyn.

Det blev mycket mumsigt.

Melonsalladen gjorde jag såhär: Tärna charantaismelon i bitar (i affären hette den nåt helt annat men jag minns inte vad...) Pressa över limesaft och riv ned små bitar av mynta (jag använde ingefärsmynta) Strö över flingsalt.

Variera med lite strimlad chili eller en skvätt sweet chili.

Som vanligt när jag grillar tror jag att jag misslyckats med glöden och lägger otåligt på bitarna på gallret i hopp om att få någon värme alls. Lagom till maten är klar är glöden perfekt och det är då man önskar att man hade en färsk annanas eller nåt annat gott att grilla medan man äter.

Klyftpotatis är gott till grillat och den här kryddblandningen har jag snöat in på helt:

Cajunkrydda

1msk vitlökspulver, 1msk lökpulver, 2tsk vitpeppar, 2 tsk svartpeppar, 2tsk timjan, 1/2 tsk oregano och 1 1/2 tsk kajennpeppar

För att inte behöva använda så mycket olja till klyftpotatisen brukar jag lägga den i en påse, hälla i kryddor och olja, stänga påsen och mojsa runt så att potatisarna blir riktigt ingnidna innan du häller dem i ugnsform och ställer in i ugnen, ca 225 grader.

(och ja, datorn är fortfarande död, därför blir det bara sporadiska inlägg och inga bilder :( )

En maträtt att svänga till på en kvart eller nåt när man inte orkar vänta på ett långkok:

Häll valfri mängd fullkornscouscous plus vegetapulver (buljongkrydda) i en stor skål. Koka upp vatten i vattenkokaren. Fräs under tiden valfria grönsaker i panna eller wok. Ska det gå supersnabbt får det bli wokgrönsaker på konserv. Jag brukar klyfta ned en rödlök i pannan också. Krydda med färsk riven ingefära, citron och sweetchili.

När vattnet kokar upp häller du på så mycket vatten som det står på paketet plus lite till. Det ska inte vara helt torrt när couscousen dragit färdigt.

När grynen är mjuka häller du bara över wokgrönsakerna i skålen och blandar med salladsbestick.

Supersnabbt och gott!

Inte ett dugg nyttig men väldigt god pasta kommer här. Från Höngs egen sida tror jag.

Fettuccine, spenat och blåmögelost
Ingredienser:
(2 personer)
1 paket Pastella Fettuccine Naturel
1 1/2 dl grädde 13 %,
1 tsk Maizena
75 g Blå Castello
1 riven muskotnöt
100 g färsk babyspenat
Gör så här: Blanda grädde och Maizena i en gryta och låt koka upp. Låt sjuda en stund.

Skär den Blå Castellon i mindre bitar och häll dem i såsen tillsammans med den sköljda spenaten.
Rör om på svag värme tills osten har smält. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar.
Vänd ner i nykokt Fettuccine.

Grön linspytt

Tärna åtta potatisar, tre morötter och en gul lök. Stek tills det är nästan genommjukt. Blanda i 2,5 dl gröna linser (färdigkokta alltså), valfria örtkryddor, mycket salt och peppar. Det är också gott att strö över lite vegetapulver.
Häll pytten i en djup skål, gärna förvärmd, och strö över persilja. Vispa samman två ägg med en skvätt vatten, salt och peppar. Stek som en tunn pannkaka i pannan, strimla och strö över pytten. Servera med rödbetor, saltgurka och gärna knäckebröd vid sidan!

Potatissallad med gröna linser

Koka färskpotatis i en kastrull och någon deciliter gröna linser i en annan.
Skiva några knipplökar fint. Skär skivor av citron och skär sedan ut "citrontrekanterna" inuti. (Tärna ett halvt paket feta, men då försämras järnupptaget. Salladen blir lika god utan!)
Låt potatisen och linserna svalna något.
Gör en vinägrett av olja, vinäger, lite vatten, senap, citronpeppar, salt och färska örter (jag gillar gräslök, timjan och basilika tex)
Häll vinägretten över potatisen och linserna. Om potatisen är stor är det bra om du delar den i fyra först. Rör om försiktigt så att inte potatisen mosas, häll över löken, citronen och (fetaosten) och rör något varv till.
Detta är grunden, sedan kan du häva i strimlad röd paprika och bladspenat om du vill. Gott och nyttigt!
Denna sallad har jag snöat in på totalt. Jag brukar äta den till grillad fisk, sesampanerade grönsaker eller grillad haloumi.

Rödbetsbiffar eller linsbiffar, 3-4personer
ur Kärlek, oliver och timjan, Anna Bergenström

1 stor gul lök
5 kokta rödbetor (eller 3 dl kokta gröna linser)

5 kokta potatisar
2 msk ströbröd
1 ägg
1-1/2 tsk örtsalt
2 msk olivolja el smör

Gör så här:
Hacka löken fint. Fräs några min i olivolja el smör. Ställ åt sidan. Skala de medelstora potatisarna & rödbetorna- riv sedan rödbetorna (eller mosa linserna) och mosa el pressa potatisarna. Lägg i den frästa löken, ströbrö,ägg o örtsalt. Allt kan blandas för hand el mixas i matberedare.Låt smeten svälla i 10-15 min.
Värm sedan försiktigt en fettsnål panna med lite olivolja. Klicka ut smeten glest el forma den med händerna. Stek små platta biffar2-3min på var sida över rätt svag värme.
Biffarna kan serveras med kokt potatis, rejäla citronklyftor en bit fetaost & broccoli eller ngn annan riktigt grön grönsak.

Filodegsknyten med feta och spenat:

Fräs bladspenat några minuter i en panna. Krydda med riven muskot, peppar och örtsalt. Smula ned fetaost och smaka av.
Ta upp ett filodegsark i taget och täck de andra med en fuktig handduk så de inte torkar. Skär fyra remsor per ark och lägg en liten klutt fetaröra i ena änden av arket. Pensla kanterna med vatten och vik en trekant över fyllningen. Fortsätt sedan vika mot motsatt hörn så att du fortsätter forma en trekant ända tills degen är slut. Fäst med lite extra vatten i kanten och tryck till degen. Lägg på smord plåt. Fortsätt så ända tills fyllningen är slut.
Pensla knytena med lite olja och grädda i ugnen ca 10 min i 220° tills de är gyllenbruna.

Paprika och valnötsröra
ur Soppor, bröd & röror
5 paprikor
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl ajvar relish
3 dl valnötter
1-2 skivor dagsgammalt bröd
1 msk granatäppelsirap, grenadine, eller 1 tsk socker
salt och peppar

Ugn 250°
Klyv och rensa paprikorna. Rosta med skalet uppåt i ugnen tills skalet svartnar. Lägg dem sedan i plastpåse och låt svalna innan du drar loss skalet. Kör alla ingredienser i en matberedare och smaka av med salt och peppar.

Buffén vi gjorde i påsk blev väldigt lyckad och det var en fräsch blandning!
Recepten på de kanelmarinerade bönorna hittar du här: Expressen mat och dryck och parmesankexen som jag länkat till förut hittar du här: Annes Food