Vid den här tiden på året brukar det alltid komma en tårtuppdatering, men inte i år, tårtorna misslyckas och krånglar ju bara i ett kör...

Därför valde jag ett säkert kort i år. Semlor, eller minisemlor för att vara exakt och små syrliga citronbakelser och för all del, minibrysselkex med sylt!

Jag ids inte ens experimentera med semeldeg för receptet ur Sju sorters kakor är så himla bra. Om man gör minisemlor räcker det lätt till 30 stycken, annars är det tänkt till 12-15 stycken. Här kommer det:

Ungstemperatur: 250 grader
Varmluft: 225 grader
Gräddas 8-10 min

100g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornssalt (jag tar 1 tsk bakpulver istället)

knappt 1 liter vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling.

Blanda ihop degen och knåda ordentligt. Jäs väl och stjälp sedan försiktigt upp på bakbord. Dela i så många bitar som du vill ha semlor och forma försiktigt till bollar. Jäs på plåt och pensla med ägg innan gräddning.

Jag fyller semlorna med en blandning av riven mandelmassa och inkråm från semlan. Detta mosas samman med lite gräddmjölk till en ganska lös blandning. Vispa inte grädden för hårt, det blir lite kladdigare men väldigt gott med lite lösare grädde!

Citronbakelserna har jag gjort som en variant på Anna och Fanny Bergenströms Makalösa Citrontårta. Degen tryckte jag ut i små mörmått som jag fått av mormor. Ca 25 stycken räckte det till, men det går inte åt så mycket smet, ungefär hälften mot orginalrecptet är nog tycker jag.

Grädda och garnera med florsocker, en liten spritsad gräddtopp och några granatäppelkärnor!

Här kommer receptet: Makalös Citrontårta av A&F Bergenström

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
125 gram smör rumsvarmt
Citronkräm:
3 st medelstora ägg
2 dl strösocker drygt
0,5 dl vetemjöl
1 st stor citron,rivet skal
7 msk pressad citronsaft
Garnering
0,5 dl -1 dl florsocker

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Hacka snabbt ihop allt i en matberedare till en deg.Platta med mjölade fingrar ut degen i en pajform med löstagbar botten ca 25 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen ca.15 min.
Citronkräm:Vispa under tiden ägg och socker pösigt.Tillsätt vetemjöl,rivet citronskal och pressad citronsaft.Häll krämen över den förgräddade degen och grädda ytterligare 8-10 min.Krämen ska fortfarande vara ganska lös.
4. Sikta över florsocker och låt kakan kallna.

På juldagen ville vi ha en dags paus från julmaten, så när mamma med sambo kom på besök passade jag på att testa en idé till dessert på nyår:

Mandelbotten med svartvinbärsglass och chokladmousse.

Mandelbottnarna gjorde jag i muffinsformar, sen bredde jag på glassen och skopade med sked upp ett "ägg" chokladmousse på toppen.

Det snyggaste skulle vara om man frös svartvinbärsglassen i samma form som bottnarna och även lät moussen stelna på samma sätt så att man bara kunde lägga ihop de tre rundlarna till en liten bakelse.

Här kommer en liten skiss:

Börja med chokladmoussen (jag testade matälskarens chokladmousse med vatten och tillsatte lite sesamolja)

Riv ca 150-200 g mandelmassa Edit: när jag tänker efter var det nog 100-120 gram och blanda med två ägg. Bred ut sex rundlar eller klicka ned i muffinsform. Grädda i 175°-200° 10-15 min tills kakan fått fin färg.

Mixa frusna svartvinbär, lite hallon och krossade kardemummafrön, från en kapsel, med florsocker (det får inte bli för sött) Blanda sist i en liten klick turkisk yoghurt för att få glassig konsistens. Frys om det behövs eller gör den i direkt anslutning tills att det ska serveras.

Lägg upp på assietter och toppa chokladmoussen med rostade sesamfrön. Servera med kaffe/espresso och ett litet glas Moscatel de Setubal.

God fortsättning!

Julgodis redan!? Sa en bekant när hon stoppade en kola i munnen i söndags. Tja, inte vet jag, jag äter nog kola året runt jag! Sen ÄR det ju en väldigt bra gå-borts-present så här i adventstid.

Receptet är egenkomponerat, naturligtvis med inspiration från olika håll. Anne bjöd ju på ett ljuvligt recept förra året och jag önskar att jag var lika tålmodig vad gäller att packa in kolorna! Kan man hälla smeten rakt ned i knäckformar istället?

Choklad och espressokola med en gnutta salt

110 gr smör

1 dl sirap
2 dl socker

2,5 msk kakao

0,5 msk espressopulver (nästa gång tar jag 2 msk kakao och en rågad msk espressopulver för en tydligare kaffesmak!)

1/4 tsk salt.

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. När smeten väl börjat koka ska du inte röra i den. Låt den bubbla, men inte på högsta värmen för då kan den bränna vid. Efter fem minuter brukar jag ta bort kastrullen från plattan. Då får man en mjuk och seg kola. Vill du ha hårdare kola kan du koka några minuter till, två kanske!?

Lägg ett smörpapper i en form och häll ned smeten. Låt den stelna lite och skåra sedan i den med kniv. Bryt eller klipp isär bitarna när kolan svalnat helt. Linda i i smörpapper.

Faktiskt ägnades större delen av helgen till adventsbak och pyssel. I år testar vi Eksta-pepparkakor, efter recept av Anna och Fanny Bergenström. Den här degen var mycket mer lättkavlad än Riddarbageriets pepparkakor, men smakmässigt når det inte alls samma höjder. Men om barnen ska tycka att det är kul med pepparkaksbak måste det ju va en deg som funkar!

Lagom till att kardemumman skulle malas fick jag celebert besök av nakne kocken!

Men hur oskyldigt söt han än var med kockmössan som enda plagg, fick jag beveka honom att ändå dra på ett förkläde. Vi drar visst inte samma storlek nakne kocken och jag...

 

Igår fick jag länsa en kompis äppel och plommonträd. Eller länsa och länsa, det är en stor trädgård, så det var ganska svårt. Plommon plockade jag i alla fall tills jag skämdes och kokade en ljuvlig sylt (nästan) efter Monika Ahlbergs recept: Plommonsylt med valnötter

Idag står det i alla fall en fin burk med gyllene nyanser och väntar på kompisens skrivbord!

Mina händer, dem ska vi inte prata om idag, de är alldeles solkiga efter äppelskalning och plommonhantering. Om jag får tid över ikväll ger jag mig nog på äpplena, men först måste jag ragga fler burkar!

Den här tårtan har jag gjort två gånger men aldrig i orginalversion. Fritt fram för att experimentera alltså!
Födelsedagsbarnet som skulle ha den (eller barn och barn, nåja) gillar inte allt för gräddiga saker, gärna med smak av citron. Gårdagens tårta fylldes med rabarbercurd. Tanken dök upp för några veckor sedan och sen dess har jag inte fått curden ur hjärnan. Recept på den kommer. Nu följer mina två varianter på tårtan och sist kommer orginaversionen, som jag dessvärre inte vet vem som är upphovsman/kvinna till.

Frusen rabarber- och citrontårta

3 msk svartvinbärsbladssaft
2 ägg
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver (ca1-1,5 tsk om du tar vaniljsocker)
1 burk kesella 10%
1-1,5 dl vispgrädde
rivet skal av en citron
ca 1,5 dl rabarbercurd
1 skiva av en färdig tårtbotten.

Blanda ned vaniljpulvret i kesellan. Vispa ägg och socker och tillsätt kesella och citronskal. Vipsa grädden separat. Blanda grädden med smeten.
Lägg tårtbotten i en springform med löstagbara kanter. Har du en lika hopplös form som jag gör du bäst i att täcka den med plastfilm för att undvika att delar av tårtan rinner bort.
Skeda svartvinbärsbladssaften över tårtbotten. Fyll smeten i formen samtidigt som du ringlar i curden. Om den inte ringlar sig så fint som du vill kan du efter konstruera försiktigt genom att dra en slickepott i cirklar i smeten.
Frys tårtan i minst fem timmar. Ställ den i kylskåp runt 40 min före servering så att den blir rätt tempererad. Dekorera med en stor hög av färska bär: hallon, röda och svarta vinbär, jordgubbar och några vinbärsblad.

Frusen citron- och limetårta

Saft av en citron kokas upp med 2 msk socker till en lag. Svalna
2 ägg
0,5 dl socker
1 burk vaniljkesella
rivet skal av en lime
1-1,5 dl vispgrädde
ca 1 dl lemoncurd
1 skiva av en färdig tårtbotten.

Samma arbetsgång som ovan. Dekorera med röda vinbär och maränger.

Frusen citrontårta (original)

Rivet skal av en citron. Pressa ur citronsaften och koka upp med 2 msk socker till en lag.
2 ägg
1 dl socker
Fröna ur en vaniljstång
1 burk kesella 10%
2 dl vispgrädde
ca 1 dl lemoncurd
1 skiva av en färdig tårtbotten.

Samma arbetsgång. Servera med rårörda hallon.

När jag skrev om rosenvatten längre ned tipsade Kinna om att Lisa sagt att rosenvatten och röda bär går väl ihop.

Ungefär samtidigt fick jag en bytta frysta jordgubbar från förra sommarn. Det går ju inte att ha gamla gubbar i frysen när en ny säsong är i antågande så jag ställde till med ett litet marmeladkok.

Jordgubbsmarmelad med rosenvatten och sichuanpeppar

ca 1 liter jordgubbar, kvartade 

3 dl syltsocker

lite vaniljpulver 

6-8 sichuanpepparkorn, krossade

2-3 msk rosenvatten

Lägg jordgubbarna i grytan och häll över socker. Låt dem gärna stå och safta sig ett tag. Koka upp och koka ungefär 15 minuter. Gör ett marmeladprov genom att hälla upp en klick marmelad på ett kylt fat. Om det, när marmeladen svalnat, går att dra fingret genom utan att den flyter ihop igen är den marmeladtjock. Jag brukar oftast göra lite lösare marmelad för jag tycker faktiskt det är gott.

Smaksätt marmeladen med vanilj, sichuanpeppar och rosenvatten. Puttra någon minut till och ös sen upp i varma väl rengjorda brukar. Sätt på lock direkt och ställ burkarna upp och ned. När de svalnat kan du ställa dem i kylskåp om du tror att de inte kommer att förbrukas på länge, det är ju ändå inte sååå mycket socker i. Så för att vara på den säkra sidan alltså.

Själv tippar jag på att mina burkar kommer att ta slut inom kort. Smakkombinationen var jättebra, inte parfymerad, men annorlunda och med ett sting av sichuanpepparn.

Jag fick nyligen boken Bar Italia och har redan testat flera recept. Bla grillad inlagd zucchini och spenatfrittata. Nu har jag gått och sneglat på glassrecepten i en veckas tid, men jag har ingen glassmaskin. Tillslut bestämde jag mig för att testa ändå, med elvisp och hejdundrandes mycket tålamod. Nu sitter jag här med hela magen full av iskall gelato al ciocolato (choklad) och gelato all´arancia (apelsin)

Chokladglassen var busenkel att göra. Blanda 80 gram kakao, 175 gram socker och 2 msk maizena i en kastrull. Häll upp 7,5 dl standardmjölk i ett mått och blanda hälften i kastrullen. Rör slätt och tillsätt resten av mjölken. Hetta upp under omrörning så att krämen tjocknar. Svalna under lock och kör i glassmaskin, alt ställ in i frysen och rör med elvisp några gånger under infrysningen.

Skeda upp och låt publiken imponeras utan att du talar om hur lätt det var!

Käckt också att jag hade nästan likadana glas att servera i va!?

Den som känner Vera vet att jag nästan alltid är hungrig och att jag älskar att fika. Jag råkar visst ha begåvats med en hyfsat hög ämnesomsättning och därför duger det inte bara med nåt fjösigt sliskigt winerbröd till förmiddagslatten, det måste vara nåt som stannar i magen. Därför låg jag halva natt till fredag och funderade ut vad det ultimata muffinsreceptet skulle kunna vara för våran fredagspicknick. Resultatet blev:

Tranbär och päronmuffins med grahamsmjöl

6-8 stora muffins. Ugn 200°

Blanda först samman de torra ingredienserna:

5 dl vetemjöl

2,5 dl grahamsmjöl

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt

1 dl strösocker (eller ännu hellre farinsocker, kanske 1,25 dl)

1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

Tillsätt: 1 finriven morot, ev fuktad med lite lime eller citronsaft

3/4 dl solrosolja

1,25 dl mjölk

2 lätt vispade ägg

knappt 2 dl frysta tranbär eller lingon

Blanda samman allt till en stabbig smet. Klicka ned i smord muffinsplåt.
Halvera ett päron och skär skivor på längden, lika många som antalet muffins du gör. Strössla socker och kanel på ett tefat. Doppa toppen av päronskivorna i strösslet så att de blir täckta med kryddorna.Stick ned skivorna i muffinssmeten så att den strösslade delen sticker upp. Strö lite av kanelströsslet över varje muffins och stoppa in plåten i ugnen. Grädda i ca 20-25 minuter.Pilla ur muffinsarna med en kniv och låt svalna en stund på galler.

Gå ut i solen och njut av både vår och lite halvnyttiga muffins!

Jag ser att det ramlar in en massa folk till bloggen via sökningen enkel tårta.

Så varför inte lägga upp ännu ett superenkelt recept, förutom det här. Så ta nu ett djupt andetag och vet att du kan slappna av ikväll, ni kommer att få äta tårta i påsk ändå!

Lätt som en plätt-tårta:

Riv 300 gram mandelmassa och blanda med tre ägg. Tryck ut smeten i en form med löstagbar botten. Grädda i 175° i ca 25 minuter. Låt tårtan svalna.

Vispa creme fraiche med lite vaniljsocker (smaka av hur mycket du vill ha). Välj om du vill ha fluffig eller hård topping. Bred creme fraichen över tårtan och garnera med bär. Häpp!

och publiken var visst lättimpad ;-)

Jag menar, hade djuren och bilen varit ätbara så skulle jag förstå... men de var så snälla och sa att den var fin. Tvååringen log stort när han fick se sin landskapstårta och räknade glatt upp djuren.

Smaken var som jag misstänkte... vuxenaktig, och tryffeln som skulle varit en smidig ganache var mycket uppskattad!

Nu måste det vara ganska exakt ett år sen jag startade den här bloggen för det började med tårtan till sonens ettårsdag och nu är det dags för kalas igen!

Det var tårtan som gick till historien som den misslyckade tårtan , fast den blev god ändå.

Idag säger jag så här tårttraditionen lever vidare: passionsmoussen blev för lös, chokladganachen för hård (snarare tryffel) och chokladanslaget stelnade aldrig och blev väl platt....

Fortsättning följer

för då var det våran minstings födelsedag!

Och vad ska en tvååring ha om inte en pannkakstårta!?

Själv blev jag som heltidsarbetande degraderad till tårtdekoratör, medan maken ägnade halva dagen åt själva bastillverkningen.

Tårtan fylldes med blåbärssylt och vispad vaniljglass och dekorerades med ännu mera glass, frysta blåbär och punchhonung ringlat över. 

Ett tips bara. Om du inte har ett kylrum att arbeta i är det ingen idé att lägga ned sig nåt värst på själva dekorationen, för det smälter ändå fort som attan.

Med eller utan våg, nu är pepparkaksdegen satt, så att den ska hinna bli riktigt god till första advent.

Nu måste jag bara ta tjänstledigt från jobbet också, för att med min egen kropp som barriär framför kylskåpet skydda den stackars degen från att gå en förtidig död till mötes. Både stora och små monster kastar lystna blickar på den när de plockar ut smör och ost ur kylskåpet.

Riddarbageriets pepparkakor tycker jag blir bäst. De innehåller riktigt mycket kryddor och blir inte mesiga i smaken. Jag väntar fortfarande på svar om jag får publicera receptet, så vi får se om jag kan lägga upp det! 

Hoppsan. I fredags kväll fick jag plötsligt ärva ett påbörjat tårtprojekt av mormor. Tårtan skulle serveras dan efter.

Ljus tårtbotten fanns, själv hade jag föredragit en botten med kakao.

I alla fall. Som tur var hade jag läst på affs Mat & dryck om en dumleganche till tårta. Så jag bestämde mig för att använda den och hallonsylt som fyllning. Vi snackar ju noll tid till planering. Bär hade jag i frysen tänkte jag, men det var ju ingen bra idé för frysta bär saftar sig nåt så övedj*vligt. Vinbär på klase däremot gick faktiskt väldigt bra, så det fick bli en "stilren" tårta med ytterst få bär ;-)

Dumleganachen gör man så här och läs noga nu, för det är svårt... inte.

Värm 3 dl grädde till strax innan kokpunkt. Häll dumlekolor från en påse i en skål och slå grädden över. Rör tills allt har löst sig. Jag tyckte påsen såg så liten ut, att det nog fanns en större variant egentligen... så jag tog två påsar = 300 g. Jag har i efterhand förstått att det räcker med 150-200 g och att man kan använda vilken choklad man vill! När chokladen har löst sig i grädden ska det hela kylas så det blir riktigt kallt. Sen är det bara att vispa med elvispen! Jag fyllde ena lagret med ganachen och sparade till att spritsa ovanpå.

Detta recept har jag fått från mormor.

Jag tycker man vinner mycket i smak om man byter lite av kanelen mot pommerans och använder mörk sirap istället för ljus. Och beakta, jag som säger detta är en kanelälskare av rang...

100 g smör

1 dl strösocker

2 msk malen kanel (eller 1,5 plus 0,5 pommerans)

1/2 tsk bakpulver

1 msk ljus sirap (eller mörk)

3,5-4 dl vetemjöl

Dekorera med 2 msk strösocker och 1 tsk malen kanel

Rör i hop socker, smör och kanel smidigt. Jag använder som sagt matberedaren, för jag har inget tålamod. Tillsätt bakpulver, sirap och mjöl och arbeta ihop.

Dela degen i tre och forma till fingertjocka längder, lägg på plåt och platta till dem lite. Strö över dekorationsströsslet och grädda mitt i ugnen i 20 min.

Ta sedan ut plåten och stäng av ugnen. Låt ugnsluckan stå öppen medan du skär längderna till sneda kakor. Sära lite på dem på plåten och ställ sedan tillbaka dem i den avstängda ugnen. Låt dem stå så med luckan stängd eller på glänt nån halvtimme. Detta tycker jag är det bästa sättet att få riktigt frasiga kakor.