Inlägg publicerade under kategorin Sött

Av Vera - 29 maj 2012 08:41

Det här är ett recept från förra sommaren som kan vara bra att ha i bakfickan när sommarens bär och frukter börjar mogna. Från att ha varit ganska avogt inställd till körsbär i desserter och bakverk, tvärvände jag förra sommaren och kan nu helt enkelt inte få nog. Kanske skulle man ta och ersätta äppelträdet som älgarna dödade med ett biggarå-träd istället!?

 


Skördekaka

60 gram smör

1 dl standardmjölk

2 ägg

1,5 dl socker

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Citronskal

100 gram mandelmassa

Klarbär/körsbär/plommon/äpplen


Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Ta av från plattan. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Tvätta en citron väl och riv av det yttersta gula (zesten) med ett rivjärn.

Blanda ned smör, mjölk, mjöl och bakpulver samt citronzesten i skålen och blanda till en jämn smet.

Häll smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna eller en smord sockerkaksform.

Lägg ned hela bär eller skivad frukt ganska tätt i smeten och strö till sist över ett lager med grovt riven mandelmassa.

Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter, för långpanna. Om du i stället väljer att göra en tjockare kaka i sockerkaksform, gräddas kakan i 175 grader i cirka 35 minuter.

Känn i mitten av kakan med en sticka om smeten stannat. Servera kakan som den är eller ljummen med en kula vaniljglass.

ANNONS
Av Vera - 23 september 2011 08:44

 

En arbetskamrat hade plockat av flera kilo gröna tomater från sina plantor och jag tog chansen när jag såg den å sa: "Ge mig några kilo så kommer hälften tillbaka i förädlad form. Jag kan göra världens godaste tomatmarmelad!".

Efter lite funderande så levererade han två kilo gröna fasta tomater till mitt skrivbord, så när jag kom hem var det ju bara att sätta igång... Tanken var att försöka återskapa en marmelad som jag köpte på den fina saluhallen Grön ko, i Värmlands bro, i somras. Som tur var blev resultatet alldeles lysande, för det där med "världens godaste marmelad" var ju mer en förhoppning än riktigt sant.


Grön tomatmarmelad med citrontimjan

2 kg gröna tomater

2 lime

1 citron

14 dl socker (jag tog hälften socker och hälften syltsocker för det var det jag hade)

Några matskedar blad av citrontimjan


Rensa och tvätta tomaterna. Hacka dem till en grynig massa i mnixer med kniv. Låt hälften av limen och citronen (väl tvättade) också gå med i mixern. Kvarta resten av limen och citronen och skär i fina skivor. Lägg i en gryta och koka upp långsamt. Koka cirka 20 minuter och rör om väl så att det inte bränns vid i botten. Tillsätt socker och citrontimjan och koka cirka 15 minuter till. Gör ett marmeladprov. Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut direkt.


Burkarna brukar jag sterilisera genom att ställa dem på en plåt med vatten i ugnen på 150 grader medan marmeladen kokar. Använd en tratt med lite större öppning när du öser upp marmeladen så slipper du onödigt spill.


Marmeladen är god till hård getost eller en vit caprin. Lillängens vit caprin är finfin. En lagrad cheddar till är inte fyskam det heller!

ANNONS
Av Vera - 30 maj 2011 15:00

 

Här kommer ett recept på en riktigt smarrig rulltårta jag gjorde några gånger förra året. På mors dag i år gjorde jag en variant med rabarber- jordgubbsmarmelad i glassfyllningen.


Här kommer i alla fall orginalreceptet. Börja med:


Fläderinlagd rabarber


500 gram rabarber

3 dl flädersaft

2 dl vatten

2-3 msk socker

(1/2 krm vaniljpulver)

Skär rabarbern i små bitar. Koka samman saft, vatten och socker. Häll i rabarbern (och vaniljpulvret). Låt koka upp snabbt. Ta av från plattan och låt rabarbern svalna under lock. Häll upp på burkar och förvara i kylskåp med tätslutande lock, alternativt frys in i platsbyttor.


Tårtan gör man så här: Gör en rulltårtsbotten med kakao (typ: 3 ägg, 1½ dl socker, 5 msk potatismjöl, 1 msk vetemjöl, 2 msk kakao och1 tsk bakpulver, använd google eller en kokbok :). Låt rulltårtsbotten svalna och lägg den på ett bakplåtspapper. Blanda två deciliter av den inlagda rabarbern plus 2–3 matskedar rabarberlag, med cirka 500 gram vaniljglass. Bred glassen på rulltårtan och rulla försiktigt ihop till en rulltårta med hjälp av bakplåtspappret. Försök att forma den så rund som möjligt och sno sedan ihop ändarna på bakplåtspappret som en smällkaramell.
Lägg in rulltårtan i frysen i minst en timme. Om du fryser tårtan längre är det bra att ta upp den en stund innan servering, så att den blir bättre tempererad.
Det går dock alldeles utmärkt att skära tårtan när den är genomfrusen, den håller formen bättre då!

Av Vera - 16 januari 2009 19:00

Små syrliga citronbakelser, perfekta munsbitar!


Vid den här tiden på året brukar det alltid komma en tårtuppdatering, men inte i år, tårtorna misslyckas och krånglar ju bara i ett kör...

Därför valde jag ett säkert kort i år. Semlor, eller minisemlor för att vara exakt och små syrliga citronbakelser och för all del, minibrysselkex med sylt!


Jag ids inte ens experimentera med semeldeg för receptet ur Sju sorters kakor är så himla bra. Om man gör minisemlor räcker det lätt till 30 stycken, annars är det tänkt till 12-15 stycken. Här kommer det:


Ungstemperatur: 250 grader
Varmluft: 225 grader
Gräddas 8-10 min

100g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornssalt (jag tar 1 tsk bakpulver istället)

knappt 1 liter vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling.


Blanda ihop degen och knåda ordentligt. Jäs väl och stjälp sedan försiktigt upp på bakbord. Dela i så många bitar som du vill ha semlor och forma försiktigt till bollar. Jäs på plåt och pensla med ägg innan gräddning.


Jag fyller semlorna med en blandning av riven mandelmassa och inkråm från semlan. Detta mosas samman med lite gräddmjölk till en ganska lös blandning. Vispa inte grädden för hårt, det blir lite kladdigare men väldigt gott med lite lösare grädde!


Citronbakelserna har jag gjort som en variant på Anna och Fanny Bergenströms Makalösa Citrontårta. Degen tryckte jag ut i små mörmått som jag fått av mormor. Ca 25 stycken räckte det till, men det går inte åt så mycket smet, ungefär hälften mot orginalrecptet är nog tycker jag.

Grädda och garnera med florsocker, en liten spritsad gräddtopp och några granatäppelkärnor!

Här kommer receptet: Makalös Citrontårta av A&F Bergenström


Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
125 gram smör rumsvarmt
Citronkräm:
3 st medelstora ägg
2 dl strösocker drygt
0,5 dl vetemjöl
1 st stor citron,rivet skal
7 msk pressad citronsaft
Garnering
0,5 dl -1 dl florsocker


Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Hacka snabbt ihop allt i en matberedare till en deg.Platta med mjölade fingrar ut degen i en pajform med löstagbar botten ca 25 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen ca.15 min.
Citronkräm:Vispa under tiden ägg och socker pösigt.Tillsätt vetemjöl,rivet citronskal och pressad citronsaft.Häll krämen över den förgräddade degen och grädda ytterligare 8-10 min.Krämen ska fortfarande vara ganska lös.
4. Sikta över florsocker och låt kakan kallna.


Av Vera - 28 december 2008 16:58

På juldagen ville vi ha en dags paus från julmaten, så när mamma med sambo kom på besök passade jag på att testa en idé till dessert på nyår:

Mandelbotten med svartvinbärsglass och chokladmousse.


Mandelbottnarna gjorde jag i muffinsformar, sen bredde jag på glassen och skopade med sked upp ett "ägg" chokladmousse på toppen.

Det snyggaste skulle vara om man frös svartvinbärsglassen i samma form som bottnarna och även lät moussen stelna på samma sätt så att man bara kunde lägga ihop de tre rundlarna till en liten bakelse.


Här kommer en liten skiss:


Börja med chokladmoussen (jag testade matälskarens chokladmousse med vatten och tillsatte lite sesamolja)


Riv ca 150-200 g mandelmassa Edit: när jag tänker efter var det nog 100-120 gram och blanda med två ägg. Bred ut sex rundlar eller klicka ned i muffinsform. Grädda i 175°-200° 10-15 min tills kakan fått fin färg.


Mixa frusna svartvinbär, lite hallon och krossade kardemummafrön, från en kapsel, med florsocker (det får inte bli för sött) Blanda sist i en liten klick turkisk yoghurt för att få glassig konsistens. Frys om det behövs eller gör den i direkt anslutning tills att det ska serveras.


Lägg upp på assietter och toppa chokladmoussen med rostade sesamfrön. Servera med kaffe/espresso och ett litet glas Moscatel de Setubal.


God fortsättning!

Av Vera - 2 december 2008 09:02

Julgodis redan!? Sa en bekant när hon stoppade en kola i munnen i söndags. Tja, inte vet jag, jag äter nog kola året runt jag! Sen ÄR det ju en väldigt bra gå-borts-present så här i adventstid.

Receptet är egenkomponerat, naturligtvis med inspiration från olika håll. Anne bjöd ju på ett ljuvligt recept förra året och jag önskar att jag var lika tålmodig vad gäller att packa in kolorna! Kan man hälla smeten rakt ned i knäckformar istället?


Choklad och espressokola med en gnutta salt


110 gr smör

1 dl sirap
2 dl socker

2,5 msk kakao

0,5 msk espressopulver (nästa gång tar jag 2 msk kakao och en rågad msk espressopulver för en tydligare kaffesmak!)

1/4 tsk salt.


Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. När smeten väl börjat koka ska du inte röra i den. Låt den bubbla, men inte på högsta värmen för då kan den bränna vid. Efter fem minuter brukar jag ta bort kastrullen från plattan. Då får man en mjuk och seg kola. Vill du ha hårdare kola kan du koka några minuter till, två kanske!?

Lägg ett smörpapper i en form och häll ned smeten. Låt den stelna lite och skåra sedan i den med kniv. Bryt eller klipp isär bitarna när kolan svalnat helt. Linda i i smörpapper.


Faktiskt ägnades större delen av helgen till adventsbak och pyssel. I år testar vi Eksta-pepparkakor, efter recept av Anna och Fanny Bergenström. Den här degen var mycket mer lättkavlad än Riddarbageriets pepparkakor, men smakmässigt når det inte alls samma höjder. Men om barnen ska tycka att det är kul med pepparkaksbak måste det ju va en deg som funkar!

Lagom till att kardemumman skulle malas fick jag celebert besök av nakne kocken! Behåller den här kocken sin energi och sitt mod kommer han att göra stordåd i köket så småningom!

Men hur oskyldigt söt han än var med kockmössan som enda plagg, fick jag beveka honom att ändå dra på ett förkläde. Vi drar visst inte samma storlek nakne kocken och jag...


Av Vera - 9 september 2008 10:14

Äppel päppel pirum plommon du blev sylt och du blev mat 

Igår fick jag länsa en kompis äppel och plommonträd. Eller länsa och länsa, det är en stor trädgård, så det var ganska svårt. Plommon plockade jag i alla fall tills jag skämdes och kokade en ljuvlig sylt (nästan) efter Monika Ahlbergs recept: Plommonsylt med valnötter

Idag står det i alla fall en fin burk med gyllene nyanser och väntar på kompisens skrivbord!

Mina händer, dem ska vi inte prata om idag, de är alldeles solkiga efter äppelskalning och plommonhantering. Om jag får tid över ikväll ger jag mig nog på äpplena, men först måste jag ragga fler burkar!

Av Vera - 22 juli 2008 08:17

Det här ekologiska vaniljpulvret har jag hittat i en hälsokostaffär. Det doftar ljvligt burdust och rökigt.

Den här tårtan har jag gjort två gånger men aldrig i orginalversion. Fritt fram för att experimentera alltså!
Födelsedagsbarnet som skulle ha den (eller barn och barn, nåja) gillar inte allt för gräddiga saker, gärna med smak av citron. Gårdagens tårta fylldes med rabarbercurd. Tanken dök upp för några veckor sedan och sen dess har jag inte fått curden ur hjärnan. Recept på den kommer. Nu följer mina två varianter på tårtan och sist kommer orginaversionen, som jag dessvärre inte vet vem som är upphovsman/kvinna till.



Frusen rabarber- och citrontårta


3 msk svartvinbärsbladssaft
2 ägg
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver (ca1-1,5 tsk om du tar vaniljsocker)
1 burk kesella 10%
1-1,5 dl vispgrädde
rivet skal av en citron
ca 1,5 dl rabarbercurd
1 skiva av en färdig tårtbotten.


Blanda ned vaniljpulvret i kesellan. Vispa ägg och socker och tillsätt kesella och citronskal. Vipsa grädden separat. Blanda grädden med smeten.
Lägg tårtbotten i en springform med löstagbara kanter. Har du en lika hopplös form som jag gör du bäst i att täcka den med plastfilm för att undvika att delar av tårtan rinner bort.
Skeda svartvinbärsbladssaften över tårtbotten. Fyll smeten i formen samtidigt som du ringlar i curden. Om den inte ringlar sig så fint som du vill kan du efter konstruera försiktigt genom att dra en slickepott i cirklar i smeten.
Frys tårtan i minst fem timmar. Ställ den i kylskåp runt 40 min före servering så att den blir rätt tempererad. Dekorera med en stor hög av färska bär: hallon, röda och svarta vinbär, jordgubbar och några vinbärsblad.

Frusen citron- och limetårta


Saft av en citron kokas upp med 2 msk socker till en lag. Svalna
2 ägg
0,5 dl socker
1 burk vaniljkesella
rivet skal av en lime
1-1,5 dl vispgrädde
ca 1 dl lemoncurd
1 skiva av en färdig tårtbotten.


Samma arbetsgång som ovan. Dekorera med röda vinbär och maränger.

Frusen citrontårta (original)


Rivet skal av en citron. Pressa ur citronsaften och koka upp med 2 msk socker till en lag.
2 ägg
1 dl socker
Fröna ur en vaniljstång
1 burk kesella 10%
2 dl vispgrädde
ca 1 dl lemoncurd
1 skiva av en färdig tårtbotten.


Samma arbetsgång. Servera med rårörda hallon.

Presentation

Fråga mig

3 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2013
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Följ bloggen

Följ Vera lagar med Blogkeen
Följ Vera lagar med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se