Inlägg publicerade under kategorin Vegetariska soppor

Av Vera - 9 mars 2010 12:54

1 gul lök
4-5 potatisar
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 citrongräs
1 torkad cascabel chili (eller några nypor
färsk röd chili)
4 dl majs
1 grönsaksbuljongtärning
1-1,3 liter vatten
2-3 msk pressad citron
Topping: stekt tärnad haloumi rostade
pumpa- och sesamfrön och tärnad avokado


Hacka löken, tärna potatisen och finhacka vitlöken. Ta av de yttre bladen på citrongräset och finhacka den vita delen. Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken. Tillsätt potatis, vitlök och citrongräs. Rör om några varv och slå på vattnet och buljongtärningen.

Dela chilin och ta ur kärnorna. Krossa chilin till flingor. Det går lika bra att använda några nypor färsk röd chili eller chiliflakes, men jag gillar den milda rökiga smaken på cascabel. Tillsätt chilin i soppan och koka tills potatisen nästan är mjuk. Häll i majsen och koka ytterligare en stund. Mixa soppan slät och smaka av med citron, salt och ev svartpeppar. Häll upp i skålar och toppa med haloumi, avokado och frön.

ANNONS
Av Vera - 13 november 2008 19:41

Man har ju hört talas om knorrande familjer när matbloggare bara måste fotografera maten innan det blir fritt fram att äta. Maten blir ju kall... I vår familj får de andra börja äta medan jag fotograferar, men idag tog hungern överhand och kameran kom inte fram förrän skålarna var slickade.

Det är inte så noga vad för burk/tetratomater man väljer till det här receptet. Jag tog vad jag hade och det var inga gourmetsorter och sen ska allt mixas ändå.


Slät tomatsoppa med topping


2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 frp passerade tomater

1 burk hela tomater

vatten

1 dl sköljda röda linser

1 lagerblad

1 peperoncini (liiten och torkad)

1 bulgongtärning, grönsaks

1 tsk salt

1 krm nymald peppar

1 msk honung

0,5 dl grekisk youghurt

1 msk hackad basilika


pumpafrön, youghurt, sherryvinäger och kalamataolja till servering


Fräs schalottenlöken i olivolja. Lägg i vitlöken efter en stund. I med en förpackning passerade tomater och fyll tetran med vatten som du också häller i kastrullen. I med den andra tomatburken, linserna, peperoncinin och buljongtärningen. Koka upp, tillsätt salt, lagerblad, en liten kvist rosmarin och peppar. Koka ca 15 minuter. Ta upp lagerbladet ochMixa soppan slät och rör sen i youghurt peperoncinin. Mixa soppan slät. Rör i turkisk youghurt, ev blandat med någon tsk mjöl. Rör tills slätt och kokhett. Runda av smaken med en matsked honung. Tillsätt basilikan och ta av kastrullen från värmen.


Servera soppan med en skvätt youghurt toppad med rostade pumpafrön. Droppa över lite sherryvinäger och kalamataolja, samt nymald svartpeppar.


Uppdaterat: Hade glömt skriva in honung i receptet!

ANNONS
Av Vera - 20 oktober 2008 20:10

Fredag- och lördagkväll är ju de kvällar man brukar lägga manken till lite extra för att maten ska bli god och njutbar, men ibland undrar jag inte ändå om måndagarna är bättre. Överraskningarnas dag, i alla fall om man har tur att ha kvar lite av ditten och datten efter helgens mumsande.

På måndagar har man inga förväntningar, men kanske lite lyxiga varor att äta upp. Därför blev den rätt vanliga (men mycket goda!) broccolisoppan ackompanjerad av både taleggio, brieost, fikon och en hemmareducerad balsamico med honung ikväll.

Gud så gott!


Alldeles vanlig, men mycket god broccolisoppa

Jag tror nog att det faktiskt spelar roll att det står ekologiskt bakom de flesta varorna den här gången. Det behövdes inte ens en buljongtärning!


1 gul lök (krav)

1/2 tsk fänkålsfrön

1 tsk salt

1 klyfta vitlök

1 lagerblad (krav)

Ett knippe ekologisk timjan

5 tärnade potatisar (krav)

2 fint tärnade morötter (krav)

ca 4-5 dl fryst broccoli eller två stånd färsk broccoli.

Några skvättar ekologisk citron

En skvätt ekologisk vispgrädde


Fräs hackad lök och fänkål i smör och en skvätt rapsolja. Tillsätt vitlök och salt. Fräs lite till slå på potatis, morötter och häll på en liter kokande vatten från vattenkokaren. I med lagerbladet och repad timjan (är den hemodlad krävs mindre mängd än den rangligare sorten som finns i affären) Efter 10-15 minuters kokning ska broccolin i och nymortlad svartpeppar. Koka sen ca 5-10 min till beroende på broccolins storlek.

Ta av kastrullen från plattan och kör lite slarvigt med en mixer, så att konsistensen blir lite krämigare men fortfarande med bitar kvar. Pressa i citronsaft. Koka upp och slå på en skvätt grädde.

Smaka av med salt och peppar. Dekorera med extra timjan och droppa över lite mer citron vid servering.


Bild kommer när kameran hittat upp till samma våning som datorn.

Glöm inte att köpa fikon. Nu är det säsong och priset är bra! Men köp dom främst för att det är så himla gott!


PS: uppdatera inte bloggen med Safari, för då får du ändå typografera om allt och redigera eventuella länkar i Camino sen ändå... DS

Av Vera - 20 april 2008 19:40

Nu spirar nässlorna och i helgen blev de tillräckligt stora för att jag skulle få ihop till en soppa. Nästa vecka blir det pesto! Den som vill ha ett recept redan nu kan kolla här!



Soppan jag gör är nog ganska standard: Fräs purjo, en tärnad potatis och en tärnad morot. Slå på vin och buljong och koka upp. I med en liter förvällda och hackade nässlor. Koka färdigt, mixa och slå i lite creme fraiche eller grädde. Smaka av med kryddor.


Idag serverade vi med en örtolja, lite hyvlad parmesan och äggklyftor. Nybakt surdegsbröd till det och sen är man nöjd och glad med några nya fräknar på näsan efter en riktig trädgårdshelg.

Jag tittade till rabarbern och alla örter idag. Rabarbern har stora svällande knoppar på väg upp och något grönt blad kunde skymtas. Timjanen har redan satt fart, oreganon och myntan börjar också titta upp.

Tänk att det faktiskt blev vår till slut!

Av Vera - 1 januari 2008 19:18

Denna förrätt gjorde jag på nyår och den räckte till tre små skålar. Det går gott och väl att dubbla receptet och äta den till lunch.


Strimla ca 5 cm purjolök och finhacka en vitlöksklyfta. Fräs i smör och lägg ned en stor palsternacka eller två små i tärningar, en liten morot, tärnad. Fräs en stund till och slå sedan över några matskedar martini och cirka 3 dl vatten och en halv tesked salt. (Jag hade tänkt vitt vin först, men martini blev bra, palsternacka mår bra av lite sötma)

Låt koka upp, peppra en aning och koka rotsakerna mjuka. Häll i en klick tomatpuré, lite vegetapulver eller grönsaksfond och mixa soppan slät. Smaka av och bättra på.


Mosa blåmögelost (Bavaria Blue) med en klick cremefraiche, så att den blir lite lättare att hantera. Tanken var från början ädelost, men efter att ha stått och smakat på de båda sorterna tillsammans med soppan när jag förberedde den, föll valet helt klart på vit- och blåmögelost.

Klicka ned en sked av oströran i soppan och låt den smälta ut en aning. Servera!


Till detta hade jag tänkt mig knapriga rotsakschips. Smaken blev det inget fel på, men konsistensen blev segare än vad jag ville.

Hyvla långa palsternacksremsor på längden av rotfrukten. Lägg dem på bakplåtspapper och pensla dem med en blandning av olja, apelsinhonung, chilipulver, spiskummin och liiiite kanel. Strö flingsalt över och grädda i ca 200 grader tills chipsen fått fin färg.

Här kanske någon har lust att komma in med ett tips på hur man verkligen får krispiga rotsakschips?


Av Vera - 23 april 2007 21:37

Den här soppan har varit en stående favorit i mat-huset under många år nu. Det är inte jag som komponerat receptet, men jag minns faktiskt inte vart det kommer ifrån.

Soppa med smak av ingefära och citrongräs:
Tärna ca fyra potatisar, två morötter, 2 röda parikor, en lök, 1 klyfta vitlök. Fräs i gryta, häll på ca 1 liter buljong (höns el grönsaks). Lägg i ett bankat citrongräs och koka ca 20 min. Ta upp citrongräset. Mixa soppan slät. Smaksätt m två cm riven ingefära, rivet skal av citron/lime, salt och peppar. Rör i en burk cremefraiche och dekorera ev med hackad chili eller koriander.

Koriander hamnar aldrig i min soppa och kommer förresten inte ens över tröskeln till mitt kök i färsk form. Mald koriander däremot kan gå bra ibland.


Av Vera - 19 april 2007 15:39

Tapas - Enkel och snabb gazpacho

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 gurka
1 tsk salt
2 tsk honung
tabasco
1 tsk vinäger
1 brk passerade tomater eller grönsakssoppa
2 msk olivolja
12 körsbärstomater, kvartade
4 basilikablad

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök. Skala gurkan och tärna, kärnhuset ska vara kvar eftersom det innehåller så mycket vatten.
Krydda lök och gurkhack med salt, tabasco, vinäger och socker.
Rör ned tomaterna och smaka av med olivolja och salt.
Skär körsbärstomaterna i mindre bitar, riv basilikablad och vänd ned i soppan.
Servera med krutonger.

Om jag inte minns fel hittade jag detta recept på tv4:s matsajt. Soppan blir verkligt god och inte vattnig. Det är gott att servera den med en knaprig bruschetta!

Av Vera - 21 mars 2007 18:56

Efter några dagars charmoffensiv med köttfärslimpa, pizza, makaroner och korv samt frasig fisk var det dags att ha _roligt_ i köket igen.

Idag blev det annorlunda rödbetssoppa, surdegsbröd och camembertost.

Recept: Rödbetssoppa med smak av äpple och svartvinbär (ur Soppor, bröd och röror)

Tärna och fräs en gul lök i lite olja. Tärna 500 g rödbetor, två potatisar och två morötter och låt även dessa fräsa med. Slå på en liter grönsaksbuljong och koka ca 15 min.
Häll i ett tärnat äpple och 2-3 msk outspädd svartvinbärssaft. Mixa soppan slät, smaka av och servera med en klick gräddfil.

Presentation

Fråga mig

3 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Följ bloggen

Följ Vera lagar med Blogkeen
Följ Vera lagar med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se