Inlägg publicerade under kategorin Recept

Av Vera - 2 september 2010 15:14

4 portioner:

4 portioner ostfylld tortellini

1/2–1 fänkål beroende på storlek

2 schalottenlökar

olivolja och smör

1/2–1 dl vitt vin

3 dl skalade räkor

2 nävar blandade tomater (typ körsbär, mini-plommon)

Rivet skal och saft av 1/2 citron

2 msk hackad timjan och salvia

3 krm svartpeppar

1 dl riven parmesan

Gör så här: Koka upp pastavatten med salt och koka osttortellinin så att pastan har lite tuggmotstånd.

Skiva fänkål och schalottenlök tunnt. Spara fänkålsdillen till dekoration. Smält en klick smör och någon matsked olivolja i panna och stek räkorna hastigt på hög värme. Lägg räkorna på en tallrik. Fyll eventuellt på med lite mer smör i pannan och stek grönsakerna på medelvärme så att de börjar mjukna. Slå på en skvätt vin, tomaterna och de hackade örterna. Puttra tills tomaterna börjar spricka. Lägg tillbaka räkorna i pannan och häll över saft och skal av citron och strö över svartpepparn.

Lägg tortellinin i pannan och blanda med grönsaker och räkor. Strö över hälften av parmesanosten. Smaka om det behövs mer citron, peppar, lite salt?

Lägg upp på tallrikar, strö över mer parmesan och dekorera med fänkålskvistar.

ANNONS
Av Vera - 25 mars 2010 15:00

4 portioner
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1 tsk färsk hackad chilifrukt eller 1/2 tsk chiliflakes
50 gram bladspenat
ca 200 gram skalade räkor
1 dl ärtor
1 msk färsk hackad mynta eller 1-2 tsk torkad
100 gram fetaost
skalet och saften av en halv citron
olivolja
salt
svartpeppar
4 portioner pastasnäckor


Koka upp pastavatten och koka pastan. Det ska vara tuggmotstånd!
Fräs, i stekpanna, hackad vitlök, schalottenlök och chili i en skvätt olivolja. Tillsätt bladspenaten och ärtorna och fräs runt en stund till. Vänd i räkorna, hälften av myntan och citronskalet. Fräs en kort stund, räkorna får inte stekas för länge.

Värm en stor skål med hett vatten. Slå av vattnet och häll pastan i den varma skålen. Tillsätt ingredienserna från stekpannan, bryt över fetaosten, krydda med resten av myntan, citronsaften, salt och peppar. Rör om, smaka av och ringla till sist över lite olivolja.

ANNONS
Av Vera - 8 mars 2010 08:41

4 portioner:

Potatisen:
8 stora potatisar
2 msk olivolja
1 liten schalottenlök
1,5 dl riven parmesan
Rivet skal av en lime
3–4 msk turkisk yoghurt
1 krm svartpeppar
salt


Fänkålssallad:
1/2 fänkål
1 blodapelsin
1 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt


Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta och dela potatisen på längden. Skala enbart om skalet är väldigt fult. Lägg potatisen med snittytan upp på en plåt eller stor form. Pensla potatisen med olivolja blandat med riven schalottenlök och strö över salt. Baka i ugnen tills potatisen är nästan färdig, beroende på sort tar det 20 minuter eller mer.
Tvätta limen väl och riv av det gröna på skalet med ett rivjärn. Blanda nästan all parmesanost, limeskal, turkisk yoghurt och peppar i en skål. Bred blandningen över den nästan färdiga potatisen och strö över det sista av osten. Höj ugnsvärmen till 250 grader och sätt på grillfunktionen. Grilla tills potatistäcket fått fin gyllene färg.
Passa på att göra salladen under tiden. Skiva fänkålen i tunna skivor och filea blodapelsinen. Blanda ihop på ett fat, ringla över olivolja och salt. Garnera med hackad fänkålsdill.
Salta och peppra filéer av din favoritfisk. Stek eller
grilla i panna/ugn, pressa över saft av lime.


Servera gärna med en klick tapenade och inlagd grillad paprika

Av Vera - 24 oktober 2008 10:14

Rostade pumpafrön är en supergod krydda!

Vad blir det när man tar alla ingredienser man är sugen på och serverar dem på samma tallrik? "Något av det godaste du gjort!" sa mannen.


Pumpafrölax

Lägg en laxbit (filéer eller laxsida) i en ungsfast form smord med lite rapsolja. Salta ordentligt och skär några skivor av citron som du pressar över laxen. Lägg de urpressade citronskivorna runt laxen i formen och ugnsbaka den i ca 200°. När några minuter återstår av tillagningstiden strör du över nymald svartpeppar och pumpafrön som får rostas till fin färg.


En annan ljuvlig smaksättare är äpple!


Savoykålssallad med timjan, dadlar och äpple

2 portioner 


1/2 huvud av savoykål, finstrimlat

1 schalottenlök, finhackad

1 tärnad avokado

1 tärnat rött äpple

1/2 ask körsbärstomater

En knippe repad timjan

2-3 strimlade färska dadlar

(ev en näve valnötter)


Senapsvinägrett:

1,5 tsk dijonsenap

1 tsk honung

några msk olivolja/linfröolja

några msk äppelcidervinäger

örtsalt

nymald svartpeppar


Blanda samman salladen i en stor skål. Häll över vinägretten och tossa runt lite snabbt.


Lägg upp ett salladsberg på tallriken, toppa med laxen och servera med en klick turisk youghurt kryddad med lite örtsalt och ev en klick pepparrot vid sidan om.



Av Vera - 4 juli 2008 11:00

Sjuåringen, som även går under smeknamnet pasta & korv-mannen, kommer inrusandes genom dörren en dag och deklarerar att han äääälskar lax. Så lämpligt då, eftersom det är precis vad vi ska äta idag, säger en häpen och fortfarande aningens skeptisk mor.

Maten dukas fram Fetagratinerad lax och sej med färskpotatis och plockgrönsaker.

Slurp säger det. Fisken är borta inte bara från sjuåringens tallrik utan även lillebrors. Och mer ska de ha. Fisk, fisk och fisk. Potatisen petar de på för syns skull och nån grönsak kan väl få åka med och kvar sitter jag och gapar. 

Så här gör man fisk som försvinner:


Fetaostgratinerad fisk 

Värm ugnen till 225°.

Pensla en ugnsfast form med lite olja. Om fisken (vi tog laxfiléer och sej för vi hade lite av varje)är frusen kan du (dela den i bitar och) tjoffa in den i ugnen direkt, medan du förbereder fetaoströran, men salta och peppra först och pressa över lime!


Mosa fetaost (Megval är den godaste sort jag smakat) med ekologisk cremefraiche tills du får en röra som är nästan bredbar. Rör i citronpeppar och klippt dill. När ca 15 min återstår av tillagningstiden på fisken brer du på röran och låter gå färdigt i ugnen. Sätt på grillen de sista minuterna så får oströran fin färg.


Servera med färskpotatis, grönsaker och en klick sweet chili. 

Av Vera - 17 maj 2008 20:25

Belugalinser. Biofood har fina av bra kvalitet Bruna senapsfrön och kalonji/nigella/lökfrö/svart kummin

Som jag berättat tidigare så dansar laxstjärtarna på bordet, i det här hemmet, när maken är borta.

Alltså har jag stekt laxfiléer idag. Salt, peppar och citron räcker långt tycker jag, men strösslade även över lite rostade senapsfrön och kalonji.


Till det en proteinrik sallad med belugalinser och quinoa.

Du behöver:

Belugalinser

Quinoa

Salladslök

Paprika

Honungsmelon

Bladspenat

Mangold

Senapsvinägrett

Pepparrot eller sweet chili


Koka 1,5 dl belugalinser i ca 15 minuter. Salta mot slutet av koktiden. Koka ungefär lika mycket quinoa. Tänk på att skölja quinoan i hett vatten innan du kokar den, för att få bort bitterämnen. Koka dessutom gärna upp allt vatten i vattenkokaren så går det snabbare och drar mindre energi (klimatlöften ska man ju hålla hela året!)

Blanda samman en ganska tjock senapsvinägrett smaksatt med vitlök, citron, ett uns dragon och färsk hackad basilika. Krydda med svartpeppar och örtsalt.

Slå hälften av vinägretten över linserna och quinoan och blanda runt i en stor skål.

Strimla salladslök, tärna honungsmelon och paprika. Skölj bladspenat/ och eller mangold väl. Lägg grönsakerna och frukten i salladen, slå över resten av vinägretten. Blanda försiktigt.


Severa till laxen med en klick sweet chili eller pepparrot vid sidan.


Av Vera - 6 april 2008 18:08

Huden och hjärnan känns helt urtvättade efter en lång och  mörk, dassig vinter, med en massa bacillusker. Omega-3 lär ju vara lösningen på det mesta, så idag har vi bombat i oss sån mat:

Ugnsstekt lax med en massa citronpeppar och lime och till det en sallad på mathavre med avokado, blodapelsin, linfröolja och sichuanpeppar.


Det här blir inget recept, bara en skiss.

Koka mathavre i saltat vatten ca 12 minuter.

Skär under tiden tomat, paprika, salladslök, blodapelsin och avokado(omega-3) i tärningar. Rosta sichuanpeppar i torr panna och mortla. Pressa ur resterande apelsinsaft ur skalen över salladen, slå över lite vitvinsvinäger och några matskedar linfröolja (omega-3) samt sweet chili efter humör. Krydda med örtsalt och den mortlade pepparn. Vänd ned mathavren och smaka av så att det blir bra balans.


Bild? Nej, jag var för hungrig för att gå upp för trappan och hämta kameran. Bristen på ork kan ju också ha berott på ovannämnda brist på essentiella fettsyror. NU är jag jättepigg  ;-) 

Av Vera - 8 mars 2008 20:31

Sej, sej, sej. Sej mig, kommer vi snart tröttna på dej?


Sej är i stort sett den enda fisk jag köper nu. Fryst i block. Vi har inte tillgång till färsk fisk här varje dag och det känns ändå som att det mesta är no-nos.


Orginalreceptet (då ska man ha kolja och steka i panna, servera med potatismos och citronklyftor) till den här rätten använde jag en gång för att snärja min nuvarande man med. Det och ganska mycket vin. Vet inte vilket av dem som fällde avgörandet, men det gick ju bra!


Lördagsmiddag med många smaker kommer här:

Börja med att koka potatis. Ni klarar det nog utan recept!


Ört- och grönsakspanerad fisk

Hacka grönsaker, tex zucchini, rödlök, vitlök, paprika och aubergine riktigt småttismåttit. Hacka ned färska örter och riv i lite citronskal. Riv över valfri mängd parmesan och blanda allt väl.

Salta och peppra fisken. Använd ägg till paneringsgrund om du vill. Nu struntade jag i det eftersom jag ändå inte orkade stå och steka en pillrig panering i panna... Istället brynte jag smör i en ungsfast form. La fiskbitar i och öste paneringen över, plus några små smörkluttar och citronsaft.

Skjuts in i ugnen, 225° tills fisken är genomstekt och paneringen fått färg.


Grillad papaya med sechuanpeppar

Det är papayan som ser ut som en laxkotlett på bilden...

Skär papayan i en-två centimeter tjocka skivor. Gnid den med en citron eller varför inte blodapelsin. Pensla med olivolja och strö över flingsalt plus rostad mortlad sechanpeppar/sichuanpeppar.

Grilla på galler i ugnen och vänd så att båda sidor får fin färg. Krydda ev lite till när papayan är färdig.


Annanassås

Den här såsen är ett experiment av vad som råkade finnas i kylskåpet.

Ta en burk creme fraiche som det inte är så mycket kvar i. Ös på krossad annanas (låt den rinna av så det inte blir för blött) tills burken är nästan full. I med 1-2 matskedar sweetchilisås. Rör om ordentligt och krydda med sechuanpeppar. Smaka av och se om det behövs mer chili eller peppar.


Som en extra bonus till barnen, som äntligen lagt en till rätt på listan över acceptabel mat, stekte vi även upp det sista av polentan från igår. Många smaker blev det och vi slickade tallrikarna!


Presentation

Fråga mig

3 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Följ bloggen

Följ Vera lagar med Blogkeen
Följ Vera lagar med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se