Rökt lax och dillstuvad potatis måste vara en grymt underskattad rätt, eller!?

Jag har blivit bjuden på det en gång i hela mitt liv. Nu var det länge sen jag gjorde det sist, men fick tillfälle när laxskeptikern höll sig borta några dar.

Tärna potatis, ca 3-4 stycken per portion. Inte för smått och inte för stort. Det ska bli bitigt, men inte rått i mitten och inte för mosigt i kanterna. Vad ska vi säga, lite större än fetaosttärningar ;-)

Smält någon matsked smör i kastrull och fräs runt potatisen. Salta och slå över standardmjölk så att det nätt och jämt täcker och sjud tills det blir mjukt. Krydda med torkad eller färskklippt dill efter smak. Mal över vitpeppar och servera med rökt lax och en krispig sallad som väger upp den tyngre maten.

Detta recept har jag fått på aff och det blir lika lyckat varje gång. Så här gör vi (antagligen har jag förändrat från orginalreceptet)

Skala så mycket räkor du orkar (0,5-1kg med skal). Sätt på en gryta med ris. Hetta upp olja i en panna/gryta och fräs några hackade vitlökklyftor med currypulver. Häv i räkorna och fräs runt en kort stund. Lägg räkorna på ett fat.

Hiva ned strimlad purjo och bitar av parika/or i grytan. Fräs lite och häll över 1-2 burkar tomatkross, lite vatten och en skvätt tomatpuré. Koka en stund med en fiskbuljong/grönsaksbuljongtäring. Skär/strimla ett litet huvud isberssallad och lägg i grytan. Koka upp, slå över 1-2 dl matgrädde, låt koka igen. I med räkorna och stäng av värmen, räkorna ska inte koka med nån längre stund.

Smaka av, behövs det mer curry? salt?

Ät nu, det är så gott!

Som ni märker på receptet kan man göra grytan lite olika beroende på mängderna räkor, tomat, grädde. Gör på det sätt du tror att du gillar det bäst!

Jag lovade ju ut receptet för ett tag sen, men varje gång jag kommer på det har jag inte kokboken med mig, så nu skriver jag in det på en höft istället!

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och koka potatis. Salta och peppra 500 g fisk (torsk/sej), lägg i en form med folie över och grädda ca 20 min.

Gör mos av potatisen och blanda i en äggula.

NU är det dags för en sås. Man kan göra pulver sås, annars tar du smör och mjöl i en gryta. Rör ut ordentligt slå på fiskbuljong och koka upp. I med lite grädde och valfria örter. Puttra försiktigt, ta av från värmen och lägg i 100g skalade räkor. Sätt ugnen på 250 grader.

Spritsa/klicka moset runt fisken. Lägg i grönsaker som du gillar. Broccoli passar perfekt! Häll såsen över fisken och strö över riven ost. Gratinera i ca 15 minuter.

Jojo! Igår när det var 30 grader varmt fick jag den briljanta idén att vara den där gosiga sommarlovsmamman som ger härliga överraskningar till sina barn.
Så när 6-åringen kom hem med sin kompis från en skolavslutning skulle det serveras plättar med glass i långa rader.
Sagt och gjort, körde en mil med bilen bara för att hämta en plättlagg. Sen ställde jag mig och stekte plättar på en liter mjölk och fem ägg, jag menar, ska det va på riktigt ska man få äta tills man nästan spricker. Det är ju mysigt och vilken sommarkänsla, eller hur

När den första smeten fräste ned i mormors fina gamla plättjärn fick jag nästan tårar i ögonen av nostalgi och tänkte på alla de gånger hon stekt plättar till mig, packat ned i matsäckskorgen och tagit med ut i skogen när vi skulle plocka bär. Blåbär och plättar *snyft*

Svetten lackade, det osade och korsdrag var inte att tänka på att få, inte en vindpust så långt ögat kunde nå...
Så kom de då lagom tills sista smeten åkte i pannan.
"Hej, jag har stekt plättar så nu kan vi äta plättar med glass!"
Men vi vill ha sån där glassbilsglass som vi köpte igår.
"ja, men det kan ni få senare. Kom nu så har vi plättkalas!"
Nej, vi vill inte ha. Jag åt förresten pannkakor igår...
*surnar till* "Nähä men äter ni ingen lunch får ni ingen glass alls"

Pliktskyldigt slevar de i sig sex plättar var och sticker sedan ut och leker och äter "äcklig" glasbilsglass.
Kvar sitter jag och ettåringen med ett berg av plättar och äter tills vi ser ut som två barbapappor. Det är kul att man anstränger sig ibland. Ellerhur!?

Recept pannkakssmet/plättar:

5 ägg

3,5-4 dl mjöl

1 liter mjölk 

3/4 tsk salt

en skvätt socker om man vill.

Rör ut mjölet i en del av mjölken, fyll på med resten av mjölken, vispa i äggen och saltet. Fräs smör i pannan och stek på inte allt för hög värme.

 En del tycker att man ska vispa äggen med mjölet först och att det är så man gör på "riktigt" men jag tycker att det är enklare och lika riktigt att göra på mitt sätt!

Min dator släpper inte in mig, men jag kan lite kort meddela att Dinkelsallad med chèvregratinerad rotselleri och mangochutneymarinerade quornfileer blir en alldeles fantastiskt god middag. Inte en smula blev kvar trots att gästerna är "inbitna köttätare" ;)Receptet till salladen finns här:http://www.svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=67306&a=808122&lid=puff_808278&lpos=extra_0och quornfileerna här:http://expressen.se/mat/recept/smalmat/1.267024
Hej hopp!

Idag gjorde vi en gammal favoriträtt här hemma: pasta med krämig thaisås. Snabbt och smaskigt, perfekt en stressig vardag! Och jag var så hungrig att jag glömde fotografera...

Gör så här: Hacka en gul lök och fräs i lite olja. I med en msk curry, en msk tomatpuré, pressad vitlök och ca en tsk hackad ingefära. Fräs runt lite, slå på 2 dl vatten, lägg i en tredjedels buljongtärning och 2-3 msk sweetchilisås. Låt puttra ett tag och blanda under tiden 2 dl mat/turkisk youghurt med 2 msk vetemjöl.
Vänd sedan ned redningen i såsen och puttra någon minut till.
Häll sist i 300 g räkor. (Vi brukar variera och ibland göra med kräftstjärtar eller hälften räkor hälften kräftor) Låt allt bli varmt och smaka av med curry och sweetchil så att det får rätt styrka. Salta och peppra. Servera till pasta och en sallad.
Detta räcker till 3 porioner ungefär, eller så räcker det till fyra. Vi är rätt stora i maten här ;-)