Direktlänk till inlägg 28 maj 2012

Bulgogi med tofu

Av Vera - 28 maj 2012 10:41

Vill man laga mat från andra kulturer gäller det att hålla ögonen öppna när man besöker små specialbutiker. Plötsligt står man framför just de där koreanska chiliflingorna eller den där sojabönspastan som man letat efter så länge. Och om man tycker att det är spännande med specialbutiker så gäller det också att besöka dem regelbundet, så att de får chansen att gå runt.

 


Den asiatiska maten är näst efter nordafrikans mat det som lockar mig mest nu. Att testa nya smaker och kryddblandningar kan ge upphov till både bottennapp och klockrena smakhöjder. För att hitta rätt ingredienser krävs det ofta att man ger sig utanför de stora mataffärernas dörrar och kikar in i de mindre butikerna som saluför mindre kända produkter. Med lite tid och tålamod går det att göra riktigt fina fynd! Ibland finns inte allt man vill få tag i, men om fler liksom jag, tycker att det är spännande att botanisera bland burkar vars innehåll man inte alltid är känd med, så gäller det att bli en återkommande kund, så att butiksägarna får ett tillräckligt kundunderlag för att faktiskt kunna ta in det som efterfrågas.

Bulgogi, betyder enligt sajten kimchi.se, eldkött. Alltså strimlat kött (men jag har så klart testat en vegetarisk variant) som med fördel steks på hög värme vid bordet (på steksten eller stekhäll) och serveras med kimchi – heta syrade grönsaker, finns till exempel att köpa på hälsokosten – och ris. Rätten rullas in i ett salladsblad och doppas i en het sås, till exempel ssamjang. Jag hade lite huvudbry hur jag skulle få ihop den heta chilisåsen, men hittade till slut en sojabönspasta med chili på Am’s delikatess som passade riktigt bra.

Så vad väntar du på? Gör matlagningen till en riktig happening och damma av stekstenen som var så poppis under 80-talet, eller använd för all del en hederlig gammal gjutjärnspanna. Det är roligt att linda in mat i små paket och mumsa i sig!

Får du ris och andra tillbehör över kan du dagen efter kalaset, fräsa ihop en bibimbap i stekpannan. Fräs till exempel ris i olja med lite sesamfrön. Ringla över het chilisås och toppa med ett stekt ägg. Servera i en skål med sallad och lite salladslök. Godare än du kan tro faktiskt!

Om någon blir nyfiken på kimchi så har jag haft med ett recept på det förut, och receptet finns i mitt recept- arkiv på veralagar.bloggplatsen.se.

I min förkovran i asiatisk matlagning har blicken nu vänts mot det koreanska köket och snart fastnade jag för bulgogi, en rätt som är lika rolig att uttala som att äta och tillaga. En stekhäll/steksten kommer väl till pass här, men en rikigt het stekpanna går också bra.


Bulgogi med tofu eller lövbiff

50 gram tofu (eller 200 gram om du kör helt utan kött)

ca 400 gram lövbiff

Några champinjoner

Några matskedar rivet päron

Marinad:

2 salladslökar

1 dl soja

2 vitlöksklyftor, rivna

2 tsk riven ingefära

1 msk råsocker

1 msk sesamolja

2+1+2 msk rostade sesamfrön (gärna svarta)

Tillbehör:

Ris

Salladsblad

Kimchi

Lime

Strimla lövbiffen i tunna strimlor. Skiva tofu, salladslök och champinjoner på annan skärbräda. Lägg lövbiffen i en påse och blanda med rivet päron. Låt stå någon timme, detta ska möra köttet en aning. Om du vill kan du även blanda tofu och champinjoner med päron för sötmans skull. Strimla salladslökarna och blanda den med resten av ingredienserna till marinaden, där två matskedar sesamfrön ska ingå. Marinera kött och tofu i varsin påse, gärna i några timmar. Ta fram maten i rumstemperatur så att den hinner bli rumstempererad innan tillagning.

Ta upp köttet och tofun och låt den rinna av något innan du antingen steker den vid bordet på en häll, eller i riktigt het panna med lite olja.

En het dipsås – ssamjang, sesamfrön och lime är goda tillbehör till bulgogi.


Het dipsås – Ssamjang

2–3 msk sojabönspasta med chili

1 klyfta vitlök

3 msk vatten

1 tsk risvinäger

1 msk sesamfrön (från föregående recept)

Riv vitlöken och blanda ingredienserna i en liten kastrull. Koka upp och sjud i några minuter. Mosa sönder bönorna om det finns några hela i pastan. Blanda ned sesamfröna, häll upp i skål och låt svalna.

Koka ris, skölj hela salladsblad och låt rinna av. Klyfta lime och lägg upp kimchi i en skål. Häll också resten av sesamfröna i en skål.

Tillaga köttet/tofu och champinjoner lägg det i ett salladsblad med ris och kimchi. Strö över lite sesamfrön, vik ihop till ett paket och doppa i Ssamjang.

 
 
ANNONS

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Vera - 12 december 2013 13:15


    I år stöder jag Musikhjälpen genom att auktionera ut några retro-kokböcker ur min samling.   Det här är min mage. Fyra barn har växt häri. Två av dem får jag krama varje morgon, men utan modern sjukvård hade jag inte kramats alls idag...

Av Vera - 30 juni 2013 17:02

Hej här kommer en fråga till er med glutenintolerans. Äter ni skrädmjöl? Är det bara vissa sorter av skrädmjöl som funkar, eller går det bra med vilket märke som helst?   Jag provbakar just nu med skrädmjöl från Stöpafors kvarn och de mal enb...

Av Vera - 20 juni 2013 16:18

Just idag har jag inga nya recept att bjuda på, men några gamla godingar som passar fint till midsommar kan jag nog skaka fram. Först, potatissallad: scrolla ned till nästa inlägg så hittar du den första, med getost och mandel! Mer inspiration till p...

Av Vera - 28 maj 2013 14:09


Nu längar jag så efter svensk färskpotatis! Som tur är kan man göra den här potatissalladen med annan fin potatis också, till exempel mandelpotatis. Konstigt nog har jag inte satt någon egen potatis i år. Lite av odlingskicken kom av sig med den se...

Av Vera - 14 april 2013 18:00

Jag var där. Jag kom in. Det blev en väldigt trevlig upplevelse för oss som hade turen. Redan i kön kunde jag och mitt sällskap konstatera att vi tillhörde det underrepresenterade könet, men stämningen var god, monterpersonalen allt som oftast tillmö...

Presentation

Fråga mig

3 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28 29
30
31
<<< Maj 2012 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Följ bloggen

Följ Vera lagar med Blogkeen
Följ Vera lagar med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se