Äntligen har skolan börjat och jag kan fritt spåna iväg på middagsmaten utan att oroa mig för att pet-i-maten-pojken ska drabbas av akut näringsbrist. Det förhåller sig nämligen så att när han inte är hemma så äter han riktigt bra. Jag tror det stavas föräldrauppror...

Idag kom han i alla fall hem mätt och belåten från skolan och jag stekte majspannkakor och serverade med en avokadosalsa och spenatsallad. Matchen slutade två-två, fast lilleman hade nog anslutit sig till de vuxnas läger om det inte var för att han är sjuk och aptitlös.

Majspannkakor:

Vispa samman 1 dl polenta, 1 dl vetemjöl och 3 dl mjölk. Vispa ned tre ägg och låt gärna smeten stå och dra ett tag.

Ta under tiden fram ca 2 dl majs, strimla ca en decimeter purjolök, finriv en morot och riv ca en halv dl stark ost. Blanda ned allt i pannkakssmeten.

Stek plättar eller pannkakor i olja eller smör på medelvärme och låt dem få fin färg på båda sidor.

Avokadosalsa:

 Tärna en till två avokados, lägg i en skål och pressa över saften av en halv citron.

Strimla en röd paprika och fin hacka rödlök (välj själv hur mycket du vill ha. Jag tycker att det räcker med lite, medan andra vill att den ska dominera)

Pytsa i oliver (jag tog oliver marinerade i citron och chili, eftersom jag hade tänkt ha i lite färsk chili i salsan, men inte hade det hemma) och krydda med örtsalt, chilipeppar och citronpeppar. Strila över lite olivolja och rör runt.

Sallad:

Gör, i en djup skål, en vinägrett av en tsk flytande honung, en tsk senap, en halv matsked äppelcidervinäger och en msk olja. Fyll på med bladspenat och machésallad. Blanda runt lite snabbt så att vinägretten fördelas i salladen.

Toppa pannkakorna med salsan och sallad och klicka över lite turkisk youghurt.

 

Busmamman

11 januari 2008 19:01

Sindra hälsar och tackar för grattis. :-)

Och jag tackar för svaret längre ner bland inläggen. Fick även samma svar på aff's matsnack så jag gissar att majoriteten har rätt fast jag själv trodde tvärtom = det bevisar bara det jag redan trott, dvs att jag är helt lost i mat/bak-världen ;-)

Har en fråga till, får jag länka till din blogg från min?
/Nadja

http://busmammans.blogg.se

 

Vera

11 januari 2008 20:34

Klart du får om du vill!

http://mat.bloggagratis.se

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

    I år stöder jag Musikhjälpen genom att auktionera ut några retro-kokböcker ur min samling.   Det här är min mage. Fyra barn har växt häri. Två av dem får jag krama varje morgon, men utan modern sjukvård hade jag inte kramats alls idag...

Hej här kommer en fråga till er med glutenintolerans. Äter ni skrädmjöl? Är det bara vissa sorter av skrädmjöl som funkar, eller går det bra med vilket märke som helst?   Jag provbakar just nu med skrädmjöl från Stöpafors kvarn och de mal enb...

Just idag har jag inga nya recept att bjuda på, men några gamla godingar som passar fint till midsommar kan jag nog skaka fram. Först, potatissallad: scrolla ned till nästa inlägg så hittar du den första, med getost och mandel! Mer inspiration till p...

Nu längar jag så efter svensk färskpotatis! Som tur är kan man göra den här potatissalladen med annan fin potatis också, till exempel mandelpotatis. Konstigt nog har jag inte satt någon egen potatis i år. Lite av odlingskicken kom av sig med den se...

Jag var där. Jag kom in. Det blev en väldigt trevlig upplevelse för oss som hade turen. Redan i kön kunde jag och mitt sällskap konstatera att vi tillhörde det underrepresenterade könet, men stämningen var god, monterpersonalen allt som oftast tillmö...